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胡萝卜片、香菇片、木耳大火煮沸，撇去浮沫；
放入鱼片，倒醋滑炒、慢煨，收汁后，取湿淀粉勾成薄芡，最后淋上香油。
这道醋溜香笋滑鱼片想做的好吃，共有三个关键。
第一，是切鱼片。切的太薄鱼片易碎，切的太厚鱼片无味，必须厚薄适中。
并且切鱼时要非常注意鱼刺的位置，草鱼多刺，若刀工不精或粗心大意随意乱切，将细小的鱼刺断留在鱼肉之中，一则影响口感，二来这样的鱼片下锅后非常易碎。
若顺鱼肉纹理，避开鱼刺斜切，将鱼片与鱼刺分离，这样切好的鱼片入嘴后口感厚实，完全无刺，食客吃起来自然是心满意足。
前世席初雪苦练刀工十余年，最终将刀法练到出神入化，而此生她身体瘦弱，力量不足，竟只能发挥出不到之前的五成功力。
好在现在她多有锻炼，力量也在慢慢回复，更重要的是，毕竟前世是从初学者学起，不论如何小心和有天赋，掌勺多年手指手臂上难免有些疤痕与薄茧残留，多多少少影响了手感。
如今重返十六七岁，席初雪又变回到少女时的肤如凝脂，吹弹可破，全身上下无一道伤疤，肌肤如同刚剥壳的水煮蛋般光滑白皙，摸起来细腻水嫩，触感亦十分敏锐。
席初雪伸出左手手指小心翼翼地按捏鱼肉，用敏锐的指尖准确辨认出鱼刺位置，右手握刀“刷刷刷”地迅速切鱼。她平心静气完全沉浸其中，似乎有在慢慢找回前世的感觉，刀光不停，一条条新鲜活鱼就这样在她手中飞快地变成白花花的嫩鱼片。
渔夫老喻头今日送来的十几条草鱼早已被席初雪处理完毕，可她似乎进入到某种忘我境界之中，仍旧在不停动作。三小姐没喊停，打下手的丫鬟仆役们为了赶上席初雪的速度，不得不捞起后院池塘中养的鱼洗净送往厨房
以前池塘里养的多是观赏性的金鱼、鲤鱼等，后来席老爷觉得太过浪费，就花大价钱买了许多食用鱼类投入其中。今儿倒是派上用场。
等到席初雪回过神时，后院池塘空了半塘，厨房里外只剩下累倒在地的众人，和已经切好的七十九条鱼，折合鱼片三百斤。
她一不小心处理了整整七十九条鱼，而席府上下连主带仆共计六十三人。一人一条还有多余。
席初雪抿抿嘴唇。
罢了，今日难得，全府畅吃不限量。
她唤起众人准备接下来的工序。
做好滑鱼片的第二个关键就是，上浆。
因所需食材的数量太多，仆役们纷纷去库房取出大批淀粉、鸡蛋等，人多事杂，又是一阵鸡飞狗跳。待到一切准备妥当后，这才发现柴火不够用，又匆匆忙忙去准备柴火。
丫鬟们边递柴边生火，个个脸上灰土，头发凌乱，哪里还有内院丫鬟的干净劲儿可她们你看看我，我看看你，一阵笑闹打趣彼此变成了末等的烧火丫鬟，心里却不仅不觉委屈，甚至闻着满屋子的香气竟想就这样一直待下去。
殊不知席初雪看着
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胡萝卜片、香菇片、木耳大火煮沸，撇去浮沫；
放入鱼片，倒醋滑炒、慢煨，收汁后，取湿淀粉勾成薄芡，最后淋上香油。
这道醋溜香笋滑鱼片想做的好吃，共有三个关键。
第一，是切鱼片。切的太薄鱼片易碎，切的太厚鱼片无味，必须厚薄适中。
并且切鱼时要非常注意鱼刺的位置，草鱼多刺，若刀工不精或粗心大意随意乱切，将细小的鱼刺断留在鱼肉之中，一则影响口感，二来这样的鱼片下锅后非常易碎。
若顺鱼肉纹理，避开鱼刺斜切，将鱼片与鱼刺分离，这样切好的鱼片入嘴后口感厚实，完全无刺，食客吃起来自然是心满意足。
前世席初雪苦练刀工十余年，最终将刀法练到出神入化，而此生她身体瘦弱，力量不足，竟只能发挥出不到之前的五成功力。
好在现在她多有锻炼，力量也在慢慢回复，更重要的是，毕竟前世是从初学者学起，不论如何小心和有天赋，掌勺多年手指手臂上难免有些疤痕与薄茧残留，多多少少影响了手感。
如今重返十六七岁，席初雪又变回到少女时的肤如凝脂，吹弹可破，全身上下无一道伤疤，肌肤如同刚剥壳的水煮蛋般光滑白皙，摸起来细腻水嫩，触感亦十分敏锐。
席初雪伸出左手手指小心翼翼地按捏鱼肉，用敏锐的指尖准确辨认出鱼刺位置，右手握刀“刷刷刷”地迅速切鱼。她平心静气完全沉浸其中，似乎有在慢慢找回前世的感觉，刀光不停，一条条新鲜活鱼就这样在她手中飞快地变成白花花的嫩鱼片。
渔夫老喻头今日送来的十几条草鱼早已被席初雪处理完毕，可她似乎进入到某种忘我境界之中，仍旧在不停动作。三小姐没喊停，打下手的丫鬟仆役们为了赶上席初雪的速度，不得不捞起后院池塘中养的鱼洗净送往厨房
以前池塘里养的多是观赏性的金鱼、鲤鱼等，后来席老爷觉得太过浪费，就花大价钱买了许多食用鱼类投入其中。今儿倒是派上用场。
等到席初雪回过神时，后院池塘空了半塘，厨房里外只剩下累倒在地的众人，和已经切好的七十九条鱼，折合鱼片三百斤。
她一不小心处理了整整七十九条鱼，而席府上下连主带仆共计六十三人。一人一条还有多余。
席初雪抿抿嘴唇。
罢了，今日难得，全府畅吃不限量。
她唤起众人准备接下来的工序。
做好滑鱼片的第二个关键就是，上浆。
因所需食材的数量太多，仆役们纷纷去库房取出大批淀粉、鸡蛋等，人多事杂，又是一阵鸡飞狗跳。待到一切准备妥当后，这才发现柴火不够用，又匆匆忙忙去准备柴火。
丫鬟们边递柴边生火，个个脸上灰土，头发凌乱，哪里还有内院丫鬟的干净劲儿可她们你看看我，我看看你，一阵笑闹打趣彼此变成了末等的烧火丫鬟，心里却不仅不觉委屈，甚至闻着满屋子的香气竟想就这样一直待下去。
殊不知席初雪看着
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