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夜幕降临后的时光，对于中心路口大多数商家来说是忙碌的，清明节后的天气一天比一天暖和，有太多学生和不用加夜班的工人，愿意出来看看，而中心路口这片区域，从去年吕冬第一个摆上地摊开始，就牢牢确立起大学城第一商圈的地位、
但对于某些人来说，这段时光又是宁静的。
比如卖乐器画本的店，比如肥羊火锅。
灯火通明的火锅店顾客不多，打通的两家店铺，总共就四五桌人在吃饭。
这些人不是学生，马运来楼上楼下转一圈，发现大都是工地上的人。
比起县城，刚开的这家店，生意差了不是一点半点。
马运来正式接管肥羊火锅大学城店，没有立即回县城，打算在这待几天，找到火锅店生意一般的症结。
肥羊火锅不是马运来和杨富贵创立的，而是从别人手里买下来的。
这家火锅店生意一直不错，然后就变成杨富贵和马运来手里真正的肥羊。
九十年代初中期，有些生意甚至不用花钱就能拿到手。
县城的几个店，都是马运来管着，生意从杨富贵的海龙大酒店接手前到这，一直不错。
确切来说，在海龙大酒店正式接管肥羊火锅以后，生意更好了。
因为没有竞争对手，以前在周围开火锅店的，要么关店，要么远离。
肥羊火锅店可以说是海龙大酒店做的非常成功的一笔生意，马运来作为直接负责人，做生意有他的方式和方法。
从那个年代野蛮生长起来的人，习惯了某些简单有效的法子。
虽然杨富贵存了彻底洗白的心思，但手底下的人和二股东，根本没做好准备。
走惯了捷径，有几个人愿意再去走弯弯绕绕的复杂路。
马运来出了火锅店，往前走几步，站在小广场上四处看。
临时市场上一片热闹，小广场人来人往，大批学生在市场和店铺间逛游。
其中，人流量最大的最南段，斜对西南方的店铺门口，人流量堪比过年时的县城大集。
马运来背起手，踱着步，往南走。
紧邻肥羊火锅的一家店正在装修，大晚上灯火通明施工，外面招牌上写着“汉堡皇”的名字。
再往南是个小超市，万圣发。
然后就是红底白字招牌的吕氏麻辣烫，隔远了看还差点，这走的近了，通过透明玻璃门看过去，里面除了人还是人。
人多的好像要把店铺挤爆。
这生意好的，跟火锅店对比特别明显。
马运来看一会，转身往回走，回到店里，叫来肥羊火锅的店长。
“南边吕氏麻辣烫生意一直这么好？”马运来问道。
“打开业生意就好。”店长整天在这里，了解的很清楚：“据说每天早上十点多开始上人，到晚上九点人就不断，一到中午和晚上饭点，直接爆满。”
马运来坐在个椅子上，手指轻轻敲着木桌子：“我记得他们开业十多天了？应该过了刚开业的火爆期。”
店长说他看到听到的情况：“从这两天看，他们那边情况应该稳住了，最近有传言，说他们周末营业额上万，其他时候能稳定在八九千块钱，利润也高。”
马运来敲桌子的手突然停了一下：“这么个店，就卖些路边串……”
“不止这么个店。”店长说着听来的消息：“据说他们想像咱们这样，开连锁店。”
马运来突然问道：“他们能做大，你觉得关键是什么？”
就跟这年代很多人一样，认为这世界上某些具备古老传承的东西，拥有着不可思议的魔力，店长给出了一个标准答案：“秘方！他们店宣传百年传承，百年可能夸张，但几十年可能有，我买过他们家的吃食，味道确实好，据说是老板吕冬家里的独传秘方，那汤头，那酱料，味道没得说。”
“汤和酱料？”马运来捕捉到其中的关键：“我记得谁提过，他们店里也有火锅？”
店长说道：“是的，叫麻辣烫火锅，就是火锅涮串，沾酱料吃。”
马运来轻轻点头：“看来能用在火锅上。”
话说火锅店最重要的是啥？依靠啥出味？不就是汤头和酱料吗？
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夜幕降临后的时光，对于中心路口大多数商家来说是忙碌的，清明节后的天气一天比一天暖和，有太多学生和不用加夜班的工人，愿意出来看看，而中心路口这片区域，从去年吕冬第一个摆上地摊开始，就牢牢确立起大学城第一商圈的地位、
但对于某些人来说，这段时光又是宁静的。
比如卖乐器画本的店，比如肥羊火锅。
灯火通明的火锅店顾客不多，打通的两家店铺，总共就四五桌人在吃饭。
这些人不是学生，马运来楼上楼下转一圈，发现大都是工地上的人。
比起县城，刚开的这家店，生意差了不是一点半点。
马运来正式接管肥羊火锅大学城店，没有立即回县城，打算在这待几天，找到火锅店生意一般的症结。
肥羊火锅不是马运来和杨富贵创立的，而是从别人手里买下来的。
这家火锅店生意一直不错，然后就变成杨富贵和马运来手里真正的肥羊。
九十年代初中期，有些生意甚至不用花钱就能拿到手。
县城的几个店，都是马运来管着，生意从杨富贵的海龙大酒店接手前到这，一直不错。
确切来说，在海龙大酒店正式接管肥羊火锅以后，生意更好了。
因为没有竞争对手，以前在周围开火锅店的，要么关店，要么远离。
肥羊火锅店可以说是海龙大酒店做的非常成功的一笔生意，马运来作为直接负责人，做生意有他的方式和方法。
从那个年代野蛮生长起来的人，习惯了某些简单有效的法子。
虽然杨富贵存了彻底洗白的心思，但手底下的人和二股东，根本没做好准备。
走惯了捷径，有几个人愿意再去走弯弯绕绕的复杂路。
马运来出了火锅店，往前走几步，站在小广场上四处看。
临时市场上一片热闹，小广场人来人往，大批学生在市场和店铺间逛游。
其中，人流量最大的最南段，斜对西南方的店铺门口，人流量堪比过年时的县城大集。
马运来背起手，踱着步，往南走。
紧邻肥羊火锅的一家店正在装修，大晚上灯火通明施工，外面招牌上写着“汉堡皇”的名字。
再往南是个小超市，万圣发。
然后就是红底白字招牌的吕氏麻辣烫，隔远了看还差点，这走的近了，通过透明玻璃门看过去，里面除了人还是人。
人多的好像要把店铺挤爆。
这生意好的，跟火锅店对比特别明显。
马运来看一会，转身往回走，回到店里，叫来肥羊火锅的店长。
“南边吕氏麻辣烫生意一直这么好？”马运来问道。
“打开业生意就好。”店长整天在这里，了解的很清楚：“据说每天早上十点多开始上人，到晚上九点人就不断，一到中午和晚上饭点，直接爆满。”
马运来坐在个椅子上，手指轻轻敲着木桌子：“我记得他们开业十多天了？应该过了刚开业的火爆期。”
店长说他看到听到的情况：“从这两天看，他们那边情况应该稳住了，最近有传言，说他们周末营业额上万，其他时候能稳定在八九千块钱，利润也高。”
马运来敲桌子的手突然停了一下：“这么个店，就卖些路边串……”
“不止这么个店。”店长说着听来的消息：“据说他们想像咱们这样，开连锁店。”
马运来突然问道：“他们能做大，你觉得关键是什么？”
就跟这年代很多人一样，认为这世界上某些具备古老传承的东西，拥有着不可思议的魔力，店长给出了一个标准答案：“秘方！他们店宣传百年传承，百年可能夸张，但几十年可能有，我买过他们家的吃食，味道确实好，据说是老板吕冬家里的独传秘方，那汤头，那酱料，味道没得说。”
“汤和酱料？”马运来捕捉到其中的关键：“我记得谁提过，他们店里也有火锅？”
店长说道：“是的，叫麻辣烫火锅，就是火锅涮串，沾酱料吃。”
马运来轻轻点头：“看来能用在火锅上。”
话说火锅店最重要的是啥？依靠啥出味？不就是汤头和酱料吗？
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