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切的记得米粉这玩意可是很早就已经有了的。
因为他记得自己曾经在网上看到过关于米粉的记载。
说是五胡乱华之时汉人南迁闽浙赣时仍以稻米榨条而食即后世的米粉。
既然五胡乱华乃是两晋时期怎么这会子都已经到了唐朝了居然特娘的还没有米粉？
他到得街市上去逛荡了一圈之后街市之上除了绿豆汤、醪糟之外还有一些做冷淘的。
所谓冷淘就是将面条煮好之后以凉水淘之再拿来吃应该就是凉面。
寻思了半天闹不明白的程处弼决定懒得继续寻思但是内心对于嗦粉的渴望却越发地强烈。
他生长在美丽的大西南这是一个米粉和面条吃法层出不穷花样翻新的嗦粉吃面圣地。
特别是泸州往南而去贵州那边几乎是嗦粉人的天下。除了贵阳肠旺面、遵义豆花面维持着面条党的最后一丝体面外。
大部份的贵州省人都很喜欢嗦粉不论是兴义羊肉粉还是花溪牛肉粉又或者是遵义虾子羊肉粉、还有不分地名的酸辣粉、酸汤粉、花甲粉……
不管是宽粉还是细粉还是粗粉粉的吃法在贵州省可以给你整出一本嗦粉的大百料全书来。
特别是每到了炎炎夏日贵州人最爱的就是蹿到凉拌粉摊上叫上一碗凉拌粉浇上一大瓢辣椒油。
再搞上点软哨或者是脆哨整上点醋再来点炸黄豆加上各种佐料之后一嗦。
等到吃得热辣透通面红筋涨满头是汗之后来上一根冰棍或者一牙西瓜那日子简直了……
#####
“处弼兄你在乐呵啥？犯得着笑这么吓人吗？”
李恪看到躺在椅上的程处弼突然发出了一阵鬼魅般的笑声炎炎夏日生生给笑得吓出一身的毛毛汗。
“回头我给你们整点新鲜玩意给你们尝上一尝。称心快过来去弄上十斤米来让他们把磨盘好好清洗好。”
“对了让程发赶紧给我去打造一个这种模样的蒸笼来要长方型的……”
程处弼在那里比比划划作为大西南不世出的厨艺天才想要制作美食自然要讲究。
例如想要吃凉拌粉就不能拿凉拌面来替代粉是粉面是面不可一概而论。
制作米粉那可就太简单了比凉皮简单多了。
米粉就是将米泡好之后磨成米浆然后将米浆浇在平整的金属板上。
然后上蒸笼里边一蒸很快就能能够得到一张粉皮然后稍微抹点油就能够让它不粘连。
然后拿刀那么一切就成为了宽粉在一些地方也叫切粉意思这粉是拿刀切出来的。
至于细粉呵呵不好意思程处弼他是宽粉党或者叫切粉党。
作为大唐帝国泸州大都督府长史程处弼的意志在最短的时间之内就得到了执行。
很快两块用薄铜皮制作的平整光滑的四面略微立起大约一公分的蒸粉板具体叫啥程处弼具体也没问过蒸粉的人。
还有一个崭新的直接用木材加工出来的长方型蒸笼程处弼试了试这蒸笼与这蒸粉金属板的契合度后。
开始打量起旁边那已经泡好的陈米。
切的记得米粉这玩意可是很早就已经有了的。
因为他记得自己曾经在网上看到过关于米粉的记载。
说是五胡乱华之时汉人南迁闽浙赣时仍以稻米榨条而食即后世的米粉。
既然五胡乱华乃是两晋时期怎么这会子都已经到了唐朝了居然特娘的还没有米粉？
他到得街市上去逛荡了一圈之后街市之上除了绿豆汤、醪糟之外还有一些做冷淘的。
所谓冷淘就是将面条煮好之后以凉水淘之再拿来吃应该就是凉面。
寻思了半天闹不明白的程处弼决定懒得继续寻思但是内心对于嗦粉的渴望却越发地强烈。
他生长在美丽的大西南这是一个米粉和面条吃法层出不穷花样翻新的嗦粉吃面圣地。
特别是泸州往南而去贵州那边几乎是嗦粉人的天下。除了贵阳肠旺面、遵义豆花面维持着面条党的最后一丝体面外。
大部份的贵州省人都很喜欢嗦粉不论是兴义羊肉粉还是花溪牛肉粉又或者是遵义虾子羊肉粉、还有不分地名的酸辣粉、酸汤粉、花甲粉……
不管是宽粉还是细粉还是粗粉粉的吃法在贵州省可以给你整出一本嗦粉的大百料全书来。
特别是每到了炎炎夏日贵州人最爱的就是蹿到凉拌粉摊上叫上一碗凉拌粉浇上一大瓢辣椒油。
再搞上点软哨或者是脆哨整上点醋再来点炸黄豆加上各种佐料之后一嗦。
等到吃得热辣透通面红筋涨满头是汗之后来上一根冰棍或者一牙西瓜那日子简直了……
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“处弼兄你在乐呵啥？犯得着笑这么吓人吗？”
李恪看到躺在椅上的程处弼突然发出了一阵鬼魅般的笑声炎炎夏日生生给笑得吓出一身的毛毛汗。
“回头我给你们整点新鲜玩意给你们尝上一尝。称心快过来去弄上十斤米来让他们把磨盘好好清洗好。”
“对了让程发赶紧给我去打造一个这种模样的蒸笼来要长方型的……”
程处弼在那里比比划划作为大西南不世出的厨艺天才想要制作美食自然要讲究。
例如想要吃凉拌粉就不能拿凉拌面来替代粉是粉面是面不可一概而论。
制作米粉那可就太简单了比凉皮简单多了。
米粉就是将米泡好之后磨成米浆然后将米浆浇在平整的金属板上。
然后上蒸笼里边一蒸很快就能能够得到一张粉皮然后稍微抹点油就能够让它不粘连。
然后拿刀那么一切就成为了宽粉在一些地方也叫切粉意思这粉是拿刀切出来的。
至于细粉呵呵不好意思程处弼他是宽粉党或者叫切粉党。
作为大唐帝国泸州大都督府长史程处弼的意志在最短的时间之内就得到了执行。
很快两块用薄铜皮制作的平整光滑的四面略微立起大约一公分的蒸粉板具体叫啥程处弼具体也没问过蒸粉的人。
还有一个崭新的直接用木材加工出来的长方型蒸笼程处弼试了试这蒸笼与这蒸粉金属板的契合度后。
开始打量起旁边那已经泡好的陈米。