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老刘头开始了蒸馍,今日他要表演一波正宗的河南类大馍。
开始揉面,半袋子面粉倒在案板上,雪白的面粉白花花的,面粉很细腻,一点也不像老刘头以前用的那种还带着大颗粒的麦碎的那种面粉。
听说现在这种面粉都是用什么水力磨面机磨出来的?
老刘头不懂这个,但是他明白如今的世道确实不一样了,以前他们这些大头兵能有口野菜吃吃就很不一样了,哪能和现在比啊,顿顿都是大米白面的,而且还有肉,简直比地主还地主啊,想当年他们村子里面的张员外也没这种待遇啊。
老刘头很满意这种当兵的日子,听说海军的待遇好,他二话不说就申请加入了海军,然后跟随远征舰队来到了这里。
半袋子白面落在了案板上,老刘头把白面摊开,然后在中间挖出了一个坑。
“来来来,都来看看,俺今天再教教你们正宗的河南大馍是咋做类。”
五个炊事员连忙围了过来,老刘头做了一手好的大馍,连曾司令吃了都说好。
只见老刘头舀了一瓢水,然后倒在面粉中间挖出的坑里面。
然后再把面粉和水一点一点的糅杂一起,当全部的面粉和水揉在了一起之后,老刘头开始了揉面,双手一起上阵。
腰马合一,揉面可是一个力气活,老刘头揉了多年的面可是有这他自己的感悟。
“记住了,揉面和练武一样,这个下盘要稳住了,不能被面给带偏,要让这个面听你们的指挥,就好像这样!”
随着老刘头的搓揉动作,白白的带着一点黄色的面团在老刘头的手里逐渐的变形了,从麻麻赖赖的变成的越来越光华,越来越有弹性了。
看好了没有,要用你们的腰部的力气,不然根本揉不动。
硕大的面团在老刘头的手里随意的任由他摆布,在他的揉捏拍打下,面团渐渐的成型了。
盖上一张泡了水的笼布,然后就放在那里任由发酵。
按着这边的天气两个小时就差不多了。
然后老刘头就开始准备今日的大菜。
红烧肉。
他们海军的待遇还是很不错的,起码可以保证天天有肉。
而且这次老刘头他们炊事班还是带着任务来的,那就是拿出他们的本事,做出的饭菜越香越好。
做什么菜最香,自然是做肉菜最香了。
一口一米宽的大铁锅被坐上了灶,旁边放着一盆已经切好了的猪肉。
老刘头围着一条有些发黄了的围裙就准备开始了,先开始抄糖色。
锅里面加入一两勺油,然后加入一斤黄冰糖,就是那种带着一点点淡淡的黄色的冰糖。
当糖化了的然后变成一种焦黄色再然后出现了小泡泡,现在加入一些水,这就成了糖色。
把糖色盛出来,然后直接加入肥肉滴上几滴水,小火慢慢的等待着这些肥肉出油。
老刘头做红烧肉可不喜欢用别的油,就喜欢用猪油,这样才更香,原汁原味嘛。
当肥肉变成了猪油的时候,把猪油渣捞出来一会炒白菜,可香可香了。
 
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老刘头开始了蒸馍,今日他要表演一波正宗的河南类大馍。
开始揉面,半袋子面粉倒在案板上,雪白的面粉白花花的,面粉很细腻,一点也不像老刘头以前用的那种还带着大颗粒的麦碎的那种面粉。
听说现在这种面粉都是用什么水力磨面机磨出来的?
老刘头不懂这个,但是他明白如今的世道确实不一样了,以前他们这些大头兵能有口野菜吃吃就很不一样了,哪能和现在比啊,顿顿都是大米白面的,而且还有肉,简直比地主还地主啊,想当年他们村子里面的张员外也没这种待遇啊。
老刘头很满意这种当兵的日子,听说海军的待遇好,他二话不说就申请加入了海军,然后跟随远征舰队来到了这里。
半袋子白面落在了案板上,老刘头把白面摊开,然后在中间挖出了一个坑。
“来来来,都来看看,俺今天再教教你们正宗的河南大馍是咋做类。”
五个炊事员连忙围了过来,老刘头做了一手好的大馍,连曾司令吃了都说好。
只见老刘头舀了一瓢水,然后倒在面粉中间挖出的坑里面。
然后再把面粉和水一点一点的糅杂一起,当全部的面粉和水揉在了一起之后,老刘头开始了揉面,双手一起上阵。
腰马合一,揉面可是一个力气活,老刘头揉了多年的面可是有这他自己的感悟。
“记住了,揉面和练武一样,这个下盘要稳住了,不能被面给带偏,要让这个面听你们的指挥,就好像这样!”
随着老刘头的搓揉动作,白白的带着一点黄色的面团在老刘头的手里逐渐的变形了,从麻麻赖赖的变成的越来越光华,越来越有弹性了。
看好了没有,要用你们的腰部的力气,不然根本揉不动。
硕大的面团在老刘头的手里随意的任由他摆布,在他的揉捏拍打下,面团渐渐的成型了。
盖上一张泡了水的笼布,然后就放在那里任由发酵。
按着这边的天气两个小时就差不多了。
然后老刘头就开始准备今日的大菜。
红烧肉。
他们海军的待遇还是很不错的,起码可以保证天天有肉。
而且这次老刘头他们炊事班还是带着任务来的,那就是拿出他们的本事,做出的饭菜越香越好。
做什么菜最香,自然是做肉菜最香了。
一口一米宽的大铁锅被坐上了灶,旁边放着一盆已经切好了的猪肉。
老刘头围着一条有些发黄了的围裙就准备开始了,先开始抄糖色。
锅里面加入一两勺油,然后加入一斤黄冰糖,就是那种带着一点点淡淡的黄色的冰糖。
当糖化了的然后变成一种焦黄色再然后出现了小泡泡,现在加入一些水,这就成了糖色。
把糖色盛出来,然后直接加入肥肉滴上几滴水,小火慢慢的等待着这些肥肉出油。
老刘头做红烧肉可不喜欢用别的油,就喜欢用猪油,这样才更香,原汁原味嘛。
当肥肉变成了猪油的时候,把猪油渣捞出来一会炒白菜,可香可香了。
 
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