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    “打死这个装批犯!干他!!!”

    王马看着直播间里这帮可爱的观众,真想把他们抱起来摔……

    于是他微微一笑,开口道:“先简单的教大家两道硬菜!一个是经典下酒菜凉拌猪耳朵,一个是经典下饭菜红烧肉!”

    王马一边切着剩下的鹿肉,一边介绍道:“先说猪耳朵,这道菜主要是看调味料和火候!”

    “先在肉摊上买上两斤猪耳朵,准备小半杯的料酒、白醋,半锅开水。再准备两种调味料,注意,这里要记笔记了!”

    王马顿了顿,继续道:“头一个调料,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片,生抽、料酒2:1,大概有个三五勺就差不多。

    第二个,生抽三五勺,糖半大匙,蒜末可以多来点,盐半小匙,香菜叶一小把,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒!”

    “准备好调料后,开始处理猪耳朵!

    先用料酒和白醋搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

    把锅里的水烧开后,先把头一味全放进去,然后再把洗净的猪耳朵放进去火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

    捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入第二种调味料拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。”

    王马似乎想象到了这道凉拌猪耳朵的味道,嘴里的鹿肉也平白香了几分,吃的更有味道!

    “第二道呢?”

    “红烧肉呢?我倒要看看你的红烧肉有什么不同之处!”

    “哼!会发光吗?”

    “不会发光的料理,没有灵魂!”

    “来吧!出招吧!我等着记呢!”

    王马想了想,说道:“红烧肉……嗯,这道菜的做法倒是非常繁多,该教哪个呢?嗯……这样吧,我教大家一道毛氏红烧肉!保证好吃到哭!”

    “毛氏红烧肉是特色湘菜,在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。味道有别于其他的红烧肉!伟大领袖也十分喜欢这道菜!”

    “肉要选五花三层的带皮五花肉,豆豉、葱头、生姜、大蒜、干辣椒,这些都是一比一,八角一个,桂皮一小小块,再就是盐、老抽、冰糖、绍酒、腐**,看着口味来添加。”

    “先大伙把锅烧热,把猪皮烙一下,去除腥味和表层的猪毛!加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块!”

    “锅烧热至六成热时,将肉放入锅内先煸炒一下,小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。

    完事之后放冰糖炒糖色,这一步完成后然后再放一勺油,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香炒出红油!

    再放入肉块,加煮肉的肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐**用小火慢慢煨1个小时。

    等到肉酥烂到拿筷子一戳就透时,下大蒜再稍煨一会,收汁时撒少许葱花即可出锅。”

    讲到这里,王马似乎感觉到自己愈发饿了,不由的舔了舔自己的嘴巴!

    只是当自己回过神准备吃肉的时候,才发现,刚烤好的鹿肉,不见了!

    王马诧异的看了眼周围,却发现母熊的嘴里似乎正在咀嚼什么……

    完蛋!被偷吃了!

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