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果你看到你隔壁某个人吃两口就结账,不一定是对方有事,很可能是吃的东西不正宗。
“主料有豆腐,青菜,粉条,萝卜,豆渣……。”刘安再次计算了一下材料,就感觉蛋疼了。
“豆腐脑?”
“烧烤豆腐干?”
“卤制豆腐干?”
“还是说做……对了,做泡菜啊!”刘安早就知道这里有酱,有腌菜,有咸菜,但是就是没有泡菜。
泡菜分为很多种,但是现在唯一适合的就是川味泡菜,最简单的就只是需要盐而已,至于生姜,大蒜什么的倒是可有可无的。
刘安首先就找到一个坛子,不过没有泡菜专用的坛子,不过密封好了,也可以。
然后刘安就出门了,后门有一块树林,其中有十几颗十分粗大的香椿木。
没有香料,用什么?当然是香椿皮煮水当泡菜水了。
拿起刀就在树皮上面割了起来,不需要太多,太多味道太浓郁。
红香椿的皮熬制出来的泡菜水就是红的。
刘安把香椿皮洗了一下,然后就开始准备煮水,严胖子看了一眼,然后就不理会了。
吃过中午饭,只有在家的可以歇息一会儿,其余的都要去砍柴。
杂役里面,两个和面的杂役地位要高一些,准确的说是胡三的弟子。
其余的杂役地位就要低一些,与胡三持平的就是刘安,刘安一方面年纪小,另外一方面是被处罚来的,人还是下院的人。
只要不出事情,严胖子也就睁一只眼闭一只眼。
看到刘安居然在捡那些比较老的青菜梆子,严胖子就惦记上了。
其实刘安心里也没有底,毕竟泡菜最好要有老泡菜水,来的最快,当然泡菜也是见效最快的方式之一。
而且没有什么材料,刘安估计自己要动那些豆腐,估计严胖子早就咆哮了。
坛子被用开水烫一遍,然后放在一边,就把树皮放进去煮。
“哟,刘安,你这是要喝茶啊!”严胖子躺在摇椅上,开口问道。
“大总管,我这不是看这些菜都浪费了,想试试看,能不能做一种可口的腌菜?”
“呵呵,那你就弄吧。”严胖子呵呵一笑,然后摇动着摇椅,显然是不相信。
刘安还拿出食盐来,看到这些结块的矿盐,刘安心里一动。
“算了,这以后去长风城发财才拿出来。”矿盐怎么提炼出精盐,其实并不复杂,脱色,过滤,就这么简单。
把烧好的香椿皮水舀进坛子里面,然后刘安就先把菜帮子上面的老皮撕掉,然后掰成小块,洗干净晾在一边。
“啧啧。”严胖子看到刘安准备的东西,啧啧的摇头,然后离开了。
刘安也没有藏着掖着的,大大方方的。
“刘安,来,你来切菜。”晚上做臊子的时候,严胖子喊道。
“啪!”刘安拿起菜刀,兴奋的准备切菜,被严胖子直接打在了手上。
“做一个厨子,首先要学会磨刀,知道吗,动不动就上来拿刀切菜,这边来。”严胖子开口喝道。
刘安惊愕不已,然后说道:“我可不想当厨子……。”
“你再说一遍!”严胖子瞪眼喝道。
果你看到你隔壁某个人吃两口就结账,不一定是对方有事,很可能是吃的东西不正宗。
“主料有豆腐,青菜,粉条,萝卜,豆渣……。”刘安再次计算了一下材料,就感觉蛋疼了。
“豆腐脑?”
“烧烤豆腐干?”
“卤制豆腐干?”
“还是说做……对了,做泡菜啊!”刘安早就知道这里有酱,有腌菜,有咸菜,但是就是没有泡菜。
泡菜分为很多种,但是现在唯一适合的就是川味泡菜,最简单的就只是需要盐而已,至于生姜,大蒜什么的倒是可有可无的。
刘安首先就找到一个坛子,不过没有泡菜专用的坛子,不过密封好了,也可以。
然后刘安就出门了,后门有一块树林,其中有十几颗十分粗大的香椿木。
没有香料,用什么?当然是香椿皮煮水当泡菜水了。
拿起刀就在树皮上面割了起来,不需要太多,太多味道太浓郁。
红香椿的皮熬制出来的泡菜水就是红的。
刘安把香椿皮洗了一下,然后就开始准备煮水,严胖子看了一眼,然后就不理会了。
吃过中午饭,只有在家的可以歇息一会儿,其余的都要去砍柴。
杂役里面,两个和面的杂役地位要高一些,准确的说是胡三的弟子。
其余的杂役地位就要低一些,与胡三持平的就是刘安,刘安一方面年纪小,另外一方面是被处罚来的,人还是下院的人。
只要不出事情,严胖子也就睁一只眼闭一只眼。
看到刘安居然在捡那些比较老的青菜梆子,严胖子就惦记上了。
其实刘安心里也没有底,毕竟泡菜最好要有老泡菜水,来的最快,当然泡菜也是见效最快的方式之一。
而且没有什么材料,刘安估计自己要动那些豆腐,估计严胖子早就咆哮了。
坛子被用开水烫一遍,然后放在一边,就把树皮放进去煮。
“哟,刘安,你这是要喝茶啊!”严胖子躺在摇椅上,开口问道。
“大总管,我这不是看这些菜都浪费了,想试试看,能不能做一种可口的腌菜?”
“呵呵,那你就弄吧。”严胖子呵呵一笑,然后摇动着摇椅,显然是不相信。
刘安还拿出食盐来,看到这些结块的矿盐,刘安心里一动。
“算了,这以后去长风城发财才拿出来。”矿盐怎么提炼出精盐,其实并不复杂,脱色,过滤,就这么简单。
把烧好的香椿皮水舀进坛子里面,然后刘安就先把菜帮子上面的老皮撕掉,然后掰成小块,洗干净晾在一边。
“啧啧。”严胖子看到刘安准备的东西,啧啧的摇头,然后离开了。
刘安也没有藏着掖着的,大大方方的。
“刘安,来,你来切菜。”晚上做臊子的时候,严胖子喊道。
“啪!”刘安拿起菜刀,兴奋的准备切菜,被严胖子直接打在了手上。
“做一个厨子,首先要学会磨刀,知道吗,动不动就上来拿刀切菜,这边来。”严胖子开口喝道。
刘安惊愕不已,然后说道:“我可不想当厨子……。”
“你再说一遍!”严胖子瞪眼喝道。