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头的根本。建立罐头厂是自己的想法，是想为军队提供野战食物，从而避免扰民严重的“战地征发”，但是谁曾想到，这个时代的罐头与后世不同。就在自己让徐树珊构进罐头厂所需设备时，在英国刚刚发生一个丑闻威胁到这个新兴行业，给了它致命一击。
1852年1月，多位肉类检查员齐聚朴次茅斯的皇家克拉伦斯供应场，先后启开了306听专供海军的肉类罐头。直到开到第19听时，才找到1听罐头适合人类食用。那天他们把确定不能吃的264罐罐头扔进海里，把剩下的42罐给了穷人。
这一丑闻直接导致了数家规模较小的罐头厂倒闭，而现在的这家“梅林罐头厂”的设备，就是购自于其中一家破产的工厂。在从徐树珊那里得知此事之后，朱宜锋一直在想解决问题的办法，归根到底，罐头的变质是因为杀菌与密封，杀菌简单，可以用高温蒸气，至于密封，这个时代的罐头采用卷边以及铅焊接，看似解决了问题，可实际上，因为单重卷边的强度差，抗冲击能力低，倒置其在搬运过程中易损坏卷边，使其盛装物渗漏或导致空气进入，从而导致食物变质，而解决这个问题的办法很简单——双重卷边，也就是多卷一层边缝，采用这一工艺后甚至不需要用有毒的铅进行焊接，既可完成密封。
虽说双重卷边看似简单，但工厂却在兵工厂多名技师的协助下，用了整整个四个月才解决生产问题，又对现有的设备进行改造后，才投入生产。这也是这座小工厂一直未曾投产的原因。
“……这罐头是供应军需的，将来军队打败满清、匡复我中华河山，你们梅林厂也有一份功劳！”
“……”
被汉督这般一夸，孟庆和一时居然不知说什么才好，好一会才平复下激动的心情说道。
“请汉督放心，卑职及全厂上下百六十九名工人，一定全力保障军队的供给……”
随后朱宜锋又参观了一下罐装车间，那里弥漫着浓浓的肉香，一罐罐十磅重的“梅林午餐肉”从这里产出，贴上标签后就可以装箱运出，午餐肉……这是朱宜锋的发明，之所以“发明”它，是因为其混有大量的淀粉，所以极为廉价，而且可以掺入……看着那些被送入蒸气杀菌车间的罐头，朱宜锋的心底突然一动，他的脑海中顿时浮现出了徐树珊所说的，英国肉类检查员在皇家供应场上打开罐头后的事情。他们从里掏出了几颗心脏、几条猪或是狗的烂舌头，内脏、血块、还有整个“臭不可闻”的腰子，很多韧带、蹄筋和大量黏浆……
但是这些，在午餐肉中都看不到！所有肉都被绞成了肉泥混入了淀粉、香料等原料，如果用这些下水……
“明理，我看注意到这些肉用的是整肉，那么碎肉还有下水都在什么地方？”
“回汉督，虽说午餐肉可以用碎肉和下水加工，但是如此无良之事，绝非我商人所为……”
意识到自己答非所问的孟庆和注意到汉督脸色，连忙改口答道。
“诸如排骨、下水还有各种碎内都是屠宰场单独售于肉贩，因为其价廉不到肉价两成，倒也极受百姓欢迎。”
居然还不到肉价的五分之一，若是……盯着那一个个十磅重的可供应一个排的大型罐头，朱宜锋所想到的却是另一个市场——出口，在这个时代，罐头或许有这样那样的问题，但对于航海来说罐头食物极为有益，在漫长的航程中，它们为患急性病的海员补充营养，挽救了不知多少海员的性命。
更重要的是军队！
比如说在克里米亚战场上的英国士兵、法国士兵，数十万英法联军需要多少罐头？或许距离很远，但是如果使用那些下水、碎肉甚至老鼠肉之类的东西，让那些英法士兵提前一个半世纪享受一下二十一世纪的“良心企业”倒也不错。
“没错，没错，对，就这样，而且“兵舰烟”还要朝克里米亚出口，正好一个重，一个轻，两者搭配运输还能省下不少运费……”
在离开罐头厂的时候，朱宜锋在心底暗自寻思着，甚至已经为出口克里米亚供应英法联军的午餐肉起好了名字——“斯怕姆”，没错，就是这个名字，让他们提前一个世纪享受这种美食，斯怕姆——专供出口……
“也许将来可以建个养鼠厂，听说那玩意繁殖速度挺快的……”
心底这么嘀咕着，朱宜锋甚至自己都觉得有些恶心。
“你可真够恶心的……”
尽管感觉恶心，但并不妨碍他做出将工厂设于广州的决定，那边李子渊已经筹集五十万两商般，准备兴建一座与大冶规模相近的铁厂，到时候马口铁供应自然不愁，更重要的是——广东人不忌口……(未完待续。)
头的根本。建立罐头厂是自己的想法，是想为军队提供野战食物，从而避免扰民严重的“战地征发”，但是谁曾想到，这个时代的罐头与后世不同。就在自己让徐树珊构进罐头厂所需设备时，在英国刚刚发生一个丑闻威胁到这个新兴行业，给了它致命一击。
1852年1月，多位肉类检查员齐聚朴次茅斯的皇家克拉伦斯供应场，先后启开了306听专供海军的肉类罐头。直到开到第19听时，才找到1听罐头适合人类食用。那天他们把确定不能吃的264罐罐头扔进海里，把剩下的42罐给了穷人。
这一丑闻直接导致了数家规模较小的罐头厂倒闭，而现在的这家“梅林罐头厂”的设备，就是购自于其中一家破产的工厂。在从徐树珊那里得知此事之后，朱宜锋一直在想解决问题的办法，归根到底，罐头的变质是因为杀菌与密封，杀菌简单，可以用高温蒸气，至于密封，这个时代的罐头采用卷边以及铅焊接，看似解决了问题，可实际上，因为单重卷边的强度差，抗冲击能力低，倒置其在搬运过程中易损坏卷边，使其盛装物渗漏或导致空气进入，从而导致食物变质，而解决这个问题的办法很简单——双重卷边，也就是多卷一层边缝，采用这一工艺后甚至不需要用有毒的铅进行焊接，既可完成密封。
虽说双重卷边看似简单，但工厂却在兵工厂多名技师的协助下，用了整整个四个月才解决生产问题，又对现有的设备进行改造后，才投入生产。这也是这座小工厂一直未曾投产的原因。
“……这罐头是供应军需的，将来军队打败满清、匡复我中华河山，你们梅林厂也有一份功劳！”
“……”
被汉督这般一夸，孟庆和一时居然不知说什么才好，好一会才平复下激动的心情说道。
“请汉督放心，卑职及全厂上下百六十九名工人，一定全力保障军队的供给……”
随后朱宜锋又参观了一下罐装车间，那里弥漫着浓浓的肉香，一罐罐十磅重的“梅林午餐肉”从这里产出，贴上标签后就可以装箱运出，午餐肉……这是朱宜锋的发明，之所以“发明”它，是因为其混有大量的淀粉，所以极为廉价，而且可以掺入……看着那些被送入蒸气杀菌车间的罐头，朱宜锋的心底突然一动，他的脑海中顿时浮现出了徐树珊所说的，英国肉类检查员在皇家供应场上打开罐头后的事情。他们从里掏出了几颗心脏、几条猪或是狗的烂舌头，内脏、血块、还有整个“臭不可闻”的腰子，很多韧带、蹄筋和大量黏浆……
但是这些，在午餐肉中都看不到！所有肉都被绞成了肉泥混入了淀粉、香料等原料，如果用这些下水……
“明理，我看注意到这些肉用的是整肉，那么碎肉还有下水都在什么地方？”
“回汉督，虽说午餐肉可以用碎肉和下水加工，但是如此无良之事，绝非我商人所为……”
意识到自己答非所问的孟庆和注意到汉督脸色，连忙改口答道。
“诸如排骨、下水还有各种碎内都是屠宰场单独售于肉贩，因为其价廉不到肉价两成，倒也极受百姓欢迎。”
居然还不到肉价的五分之一，若是……盯着那一个个十磅重的可供应一个排的大型罐头，朱宜锋所想到的却是另一个市场——出口，在这个时代，罐头或许有这样那样的问题，但对于航海来说罐头食物极为有益，在漫长的航程中，它们为患急性病的海员补充营养，挽救了不知多少海员的性命。
更重要的是军队！
比如说在克里米亚战场上的英国士兵、法国士兵，数十万英法联军需要多少罐头？或许距离很远，但是如果使用那些下水、碎肉甚至老鼠肉之类的东西，让那些英法士兵提前一个半世纪享受一下二十一世纪的“良心企业”倒也不错。
“没错，没错，对，就这样，而且“兵舰烟”还要朝克里米亚出口，正好一个重，一个轻，两者搭配运输还能省下不少运费……”
在离开罐头厂的时候，朱宜锋在心底暗自寻思着，甚至已经为出口克里米亚供应英法联军的午餐肉起好了名字——“斯怕姆”，没错，就是这个名字，让他们提前一个世纪享受这种美食，斯怕姆——专供出口……
“也许将来可以建个养鼠厂，听说那玩意繁殖速度挺快的……”
心底这么嘀咕着，朱宜锋甚至自己都觉得有些恶心。
“你可真够恶心的……”
尽管感觉恶心，但并不妨碍他做出将工厂设于广州的决定，那边李子渊已经筹集五十万两商般，准备兴建一座与大冶规模相近的铁厂，到时候马口铁供应自然不愁，更重要的是——广东人不忌口……(未完待续。)