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瓢酸菜水用酸菜水再清洗一遍最后用清水投洗干净这才开始灌血肠。
灌血肠最重要的是掌握水和血的比例刘青山还切了些网油儿剁碎了掺到猪血里。
网油就是肠子外面裹着的油脂丝丝落落的和鸡冠子油一起通常被称为水油以此跟成片的板油区分开。
大姐和二姐则直接在当院的大锅熬猪油。
锅里先少倒点水然后把板油清洗干净切成一条条的大块儿扔到锅里慢慢熬。
当然也可以少放一些盐熬出来的油滋啦更好吃。
而且盐也有防腐作用免得到了夏天热的时候荤油坛子里面的大油变质俗称哈喇味儿。
这时候的荤油坛子可是家家户户的宝贝一年到头就指望着这点油星儿呢。
另外还有一项功用要是家里的孩子老大不小的了还找不到对象。
当父母的就会在大年三十这一天晚上支使这孩子去搬荤油坛子意思是“动婚啦”。
熬了一个多小时锅里的水分渐渐被熬干之后油渣也变成金黄色就可以用勺子把荤油舀出来。
这时候可千万不能直接舀进坛子里温度太高坛子会渗油的。
要先舀到搪瓷盆子里晾一下在凝固之前倒进坛子里就行。
刘银凤又切了两棵酸菜借着油锅炒了个酸菜粉。
屋里那边刘青山也把血肠煮好了晚饭就正式开始。
血肠鲜嫩王教授夹了一片颤巍巍的蘸点蒜泥吃得他一个劲点头：“哈哈味道正在城里可吃不到这个味儿。”
桌上还有一盘子油滋啦这个最解馋了不过最好不要多吃肚子里没油水的人冷不丁吃多了瞧着遭罪吧。
除了这些菜之外还有一个黑木耳炒白菜片也很受王教授老两口的欢迎。
尤其是黑木耳吃起来嘎吱嘎吱的。
“城里偶尔也有黑木耳卖不过价钱死贵死贵的一斤要七、八块呢。”
王奶奶嘴里念叨着这个价格在当时确实是高价一个月才赚多少钱啊？
“这么贵？”
刘青山有点纳闷他们县里的土产公司收购干木耳也就两三块钱一斤。
一般说来十斤鲜木耳能出一斤干木耳就不错了要是晾晒不好还会腐烂变质。
所以山里虽然不少野生的木耳但是大伙采摘的热情却并不高。
刘青山前几次进城也都带点山货想要寻找销售渠道不过在这个国营为主的时代渠道哪有那么好建立的。
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瓢酸菜水用酸菜水再清洗一遍最后用清水投洗干净这才开始灌血肠。
灌血肠最重要的是掌握水和血的比例刘青山还切了些网油儿剁碎了掺到猪血里。
网油就是肠子外面裹着的油脂丝丝落落的和鸡冠子油一起通常被称为水油以此跟成片的板油区分开。
大姐和二姐则直接在当院的大锅熬猪油。
锅里先少倒点水然后把板油清洗干净切成一条条的大块儿扔到锅里慢慢熬。
当然也可以少放一些盐熬出来的油滋啦更好吃。
而且盐也有防腐作用免得到了夏天热的时候荤油坛子里面的大油变质俗称哈喇味儿。
这时候的荤油坛子可是家家户户的宝贝一年到头就指望着这点油星儿呢。
另外还有一项功用要是家里的孩子老大不小的了还找不到对象。
当父母的就会在大年三十这一天晚上支使这孩子去搬荤油坛子意思是“动婚啦”。
熬了一个多小时锅里的水分渐渐被熬干之后油渣也变成金黄色就可以用勺子把荤油舀出来。
这时候可千万不能直接舀进坛子里温度太高坛子会渗油的。
要先舀到搪瓷盆子里晾一下在凝固之前倒进坛子里就行。
刘银凤又切了两棵酸菜借着油锅炒了个酸菜粉。
屋里那边刘青山也把血肠煮好了晚饭就正式开始。
血肠鲜嫩王教授夹了一片颤巍巍的蘸点蒜泥吃得他一个劲点头：“哈哈味道正在城里可吃不到这个味儿。”
桌上还有一盘子油滋啦这个最解馋了不过最好不要多吃肚子里没油水的人冷不丁吃多了瞧着遭罪吧。
除了这些菜之外还有一个黑木耳炒白菜片也很受王教授老两口的欢迎。
尤其是黑木耳吃起来嘎吱嘎吱的。
“城里偶尔也有黑木耳卖不过价钱死贵死贵的一斤要七、八块呢。”
王奶奶嘴里念叨着这个价格在当时确实是高价一个月才赚多少钱啊？
“这么贵？”
刘青山有点纳闷他们县里的土产公司收购干木耳也就两三块钱一斤。
一般说来十斤鲜木耳能出一斤干木耳就不错了要是晾晒不好还会腐烂变质。
所以山里虽然不少野生的木耳但是大伙采摘的热情却并不高。
刘青山前几次进城也都带点山货想要寻找销售渠道不过在这个国营为主的时代渠道哪有那么好建立的。
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