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豆就是当地产的黄豆在锅里烀一宿烀得非常软烂。
然后在用木头酱杵子一点一点捣碎。后来就有一种手摇的小机器专门搅酱豆的。
酱豆搅碎之后就在面板上摔成上边说的方形用报纸或者牛皮纸包好放到柜盖上边等着时间慢慢发酵。
等天气暖了屋里温度升高进屋就一股酱块子的味道这时候就快要下酱了。
刘青山掰开酱块子中间部分都黏黏糊糊的这就表示酱块子发酵好了。
大酱好不好吃发酵是关键。
把酱块子掰碎之后就扔进酱缸里加盐加水最好是凉开水。
刘青山家人口多主要是外来人口多所以足足八块大酱块子用了一口二缸装了大半下子。
酱块子下到缸里只能算是刚开始忙碌的时候还在后面呢。
每天清晨起来第一件事就是打酱缸。
用一个木头耙子一下一下的前后搅动酱缸里面的液体这个过程就叫打耙。
大酱好不好吃的第二个关键就在打耙上。
勤勤的人家早晚各打一次耙每次最少也要二十分钟到半个小时的时间。
边打还要边用勺子把上面漂浮着的脏东西舀出来。
这样等到大酱完全发酵之后打耙时候散发出来的香气隔着好几家都能闻到。
要是比较懒的人家不怎么打耙大酱一股臭脚丫子味儿贼拉难吃。
刘青山家负责打耙的是母亲和奶奶多数时候是奶奶。
老太太坐在酱缸前面手中不紧不慢一下一下捣着木头耙子神态专注而沉静。
仿佛整个岁月就一点一点的从她的手指中流淌过去……
为此刘青山还特意给母亲和奶奶拍了几张打耙的照片留作纪念。
拍完照片看着奶奶静静地坐在那打耙脸上带着乐知天命的满足刘青山也不免心生感触轻轻哼唱起来：
“悠悠岁月欲说当年好困惑亦真亦幻难取舍。”
“悲欢离合都曾经有过这样执着究竟为什么。”
“漫漫人生路上下求索心中渴望真诚的生活……”
伴着奶奶手里发出当当的轻响刘青山的歌声叫大伙都听得入迷品味着岁月的艰辛和渴望。
刘银凤目光悠远：路漫漫其修远兮吾将上下而求索！
等刘青山一曲唱完刘银凤这才问道：“三凤儿这什么歌怎么没听过？”
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豆就是当地产的黄豆在锅里烀一宿烀得非常软烂。
然后在用木头酱杵子一点一点捣碎。后来就有一种手摇的小机器专门搅酱豆的。
酱豆搅碎之后就在面板上摔成上边说的方形用报纸或者牛皮纸包好放到柜盖上边等着时间慢慢发酵。
等天气暖了屋里温度升高进屋就一股酱块子的味道这时候就快要下酱了。
刘青山掰开酱块子中间部分都黏黏糊糊的这就表示酱块子发酵好了。
大酱好不好吃发酵是关键。
把酱块子掰碎之后就扔进酱缸里加盐加水最好是凉开水。
刘青山家人口多主要是外来人口多所以足足八块大酱块子用了一口二缸装了大半下子。
酱块子下到缸里只能算是刚开始忙碌的时候还在后面呢。
每天清晨起来第一件事就是打酱缸。
用一个木头耙子一下一下的前后搅动酱缸里面的液体这个过程就叫打耙。
大酱好不好吃的第二个关键就在打耙上。
勤勤的人家早晚各打一次耙每次最少也要二十分钟到半个小时的时间。
边打还要边用勺子把上面漂浮着的脏东西舀出来。
这样等到大酱完全发酵之后打耙时候散发出来的香气隔着好几家都能闻到。
要是比较懒的人家不怎么打耙大酱一股臭脚丫子味儿贼拉难吃。
刘青山家负责打耙的是母亲和奶奶多数时候是奶奶。
老太太坐在酱缸前面手中不紧不慢一下一下捣着木头耙子神态专注而沉静。
仿佛整个岁月就一点一点的从她的手指中流淌过去……
为此刘青山还特意给母亲和奶奶拍了几张打耙的照片留作纪念。
拍完照片看着奶奶静静地坐在那打耙脸上带着乐知天命的满足刘青山也不免心生感触轻轻哼唱起来：
“悠悠岁月欲说当年好困惑亦真亦幻难取舍。”
“悲欢离合都曾经有过这样执着究竟为什么。”
“漫漫人生路上下求索心中渴望真诚的生活……”
伴着奶奶手里发出当当的轻响刘青山的歌声叫大伙都听得入迷品味着岁月的艰辛和渴望。
刘银凤目光悠远：路漫漫其修远兮吾将上下而求索！
等刘青山一曲唱完刘银凤这才问道：“三凤儿这什么歌怎么没听过？”
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