第110章卤猪头肉(第1页/共2页)
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下午没有别的事，沈时欢打算将猪头、内脏等处理一下，做成吃的，虽然都是边角料，但是直接扔掉也太可惜了。
猪头个头不大，沈时欢打算做个卤猪头，这可是极好的下酒菜，虽然没有酒，但她可以当零食吃。
爆炒猪肝、夫妻肺片、红烧大肠，这些味道也很好，猪血还可以做个简易版的毛血旺，至于五花肉、里脊肉之类的更是随便做都很好吃。
沈时欢估算了一下量，这些正好用来当晚饭，再加一个烤五花肉、萝卜排骨汤，足够他们两个吃饱，剩下的肉放过夜会腐坏，可以做成肉脯，无论是原味还是甜辣味，再多她都吃得下。
处理到小肠时，沈时欢有些遗憾，要是天气冷一点，她就可以灌香肠了，蒸饭的时候放上几根，香肠渗出的油融入饭中，那滋味不比猪油拌饭差。
不过现在天气太热，灌了香肠也容易坏，沈时欢只能先咽下口水，认真清洗大肠。
大肠要想做得好吃，除了烹饪手法外，最关键的就是清洗，要是清洗不干净，烹饪得再好，也让人下不去嘴。
沈时欢仔仔细细清洗了好几遍，边边角角都没有漏下，这才去处理猪头。
猪头看上去表情狰狞，有些吓人，不过沈时欢作为吃货，看到的时候，脑中只想到了要怎么吃。
猪头肉可以做成凉拌头肉、爆炒猪头肉、卤猪头肉、蒜炒猪头肉、猪头冻、猪头肉炖千张等等，猪耳无论是做成千层云耳还是红油耳丝都很好吃，猪舌可以爆炒也可以酱烧，吃法多多。
不过沈时欢只想偷懒，做一个卤猪头。
用刀将猪头的皮细细刮过一遍，用水冲洗后，猪头就处理好了，因为锅不够大，沈时欢就让冀战帮忙将猪头劈成两半，然后放入热水中。
猪头要在热水中煮五六分钟，趁着这功夫，沈时欢开始准备卤料包。
卤肉的味道好不好，卤料很关键。不同人做卤肉会用不同的卤料，做出来的卤肉味道也不尽相同。沈时欢用的卤肉配方是跟一家百年卤肉店学的，不过店家用的是传了百余年的老卤，而她喜欢现配卤料包熬制卤汤。
有些复杂的卤料配方足有几十种香料，不过沈时欢手头有的只有八角、桂皮、香叶、花椒几种基本的香料，也没有酱油，所以她打算做白卤。
沈时欢将香料放到冰蚕丝做的布袋里，扎紧布袋后放入了另一个热水锅中，再放入焯过水的猪头，大火烧开后转小火煮，肉香混合着香料的香味开始飘散，像是无数小钩子，钩得人蠢蠢欲动。
“好啦，继续煮一会儿，等火熄灭就可以了，”沈时欢往灶膛里塞了些柴火，确定足够烧上一两个小时，之后只需要浸泡在卤汁中卤制入味就可以了。
晚饭按照计划做的爆炒猪肝、夫妻肺片、红烧大肠，这些兽世人民不吃的边角料，经过沈时欢处理后，变成了美味的菜肴，虽然冀战没有说，但从光盘的情况来看，显然他是喜欢的。
吃过晚饭，洗漱过后沈时欢
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下午没有别的事，沈时欢打算将猪头、内脏等处理一下，做成吃的，虽然都是边角料，但是直接扔掉也太可惜了。
猪头个头不大，沈时欢打算做个卤猪头，这可是极好的下酒菜，虽然没有酒，但她可以当零食吃。
爆炒猪肝、夫妻肺片、红烧大肠，这些味道也很好，猪血还可以做个简易版的毛血旺，至于五花肉、里脊肉之类的更是随便做都很好吃。
沈时欢估算了一下量，这些正好用来当晚饭，再加一个烤五花肉、萝卜排骨汤，足够他们两个吃饱，剩下的肉放过夜会腐坏，可以做成肉脯，无论是原味还是甜辣味，再多她都吃得下。
处理到小肠时，沈时欢有些遗憾，要是天气冷一点，她就可以灌香肠了，蒸饭的时候放上几根，香肠渗出的油融入饭中，那滋味不比猪油拌饭差。
不过现在天气太热，灌了香肠也容易坏，沈时欢只能先咽下口水，认真清洗大肠。
大肠要想做得好吃，除了烹饪手法外，最关键的就是清洗，要是清洗不干净，烹饪得再好，也让人下不去嘴。
沈时欢仔仔细细清洗了好几遍，边边角角都没有漏下，这才去处理猪头。
猪头看上去表情狰狞，有些吓人，不过沈时欢作为吃货，看到的时候，脑中只想到了要怎么吃。
猪头肉可以做成凉拌头肉、爆炒猪头肉、卤猪头肉、蒜炒猪头肉、猪头冻、猪头肉炖千张等等，猪耳无论是做成千层云耳还是红油耳丝都很好吃，猪舌可以爆炒也可以酱烧，吃法多多。
不过沈时欢只想偷懒，做一个卤猪头。
用刀将猪头的皮细细刮过一遍，用水冲洗后，猪头就处理好了，因为锅不够大，沈时欢就让冀战帮忙将猪头劈成两半，然后放入热水中。
猪头要在热水中煮五六分钟，趁着这功夫，沈时欢开始准备卤料包。
卤肉的味道好不好，卤料很关键。不同人做卤肉会用不同的卤料，做出来的卤肉味道也不尽相同。沈时欢用的卤肉配方是跟一家百年卤肉店学的，不过店家用的是传了百余年的老卤，而她喜欢现配卤料包熬制卤汤。
有些复杂的卤料配方足有几十种香料，不过沈时欢手头有的只有八角、桂皮、香叶、花椒几种基本的香料，也没有酱油，所以她打算做白卤。
沈时欢将香料放到冰蚕丝做的布袋里，扎紧布袋后放入了另一个热水锅中，再放入焯过水的猪头，大火烧开后转小火煮，肉香混合着香料的香味开始飘散，像是无数小钩子，钩得人蠢蠢欲动。
“好啦，继续煮一会儿，等火熄灭就可以了，”沈时欢往灶膛里塞了些柴火，确定足够烧上一两个小时，之后只需要浸泡在卤汁中卤制入味就可以了。
晚饭按照计划做的爆炒猪肝、夫妻肺片、红烧大肠，这些兽世人民不吃的边角料，经过沈时欢处理后，变成了美味的菜肴，虽然冀战没有说，但从光盘的情况来看，显然他是喜欢的。
吃过晚饭，洗漱过后沈时欢
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