第四百六十六章 全家福和特写(第1页/共2页)
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你说随便那我可就不客气了啊……
许大工匠兴致来了之后执行力相当高，牛腿骨数量不多，但大大小小的其他骨节倒是管够。
从齐家兄妹那里弄来了黄羊肋排，许乐撕掉内侧附着的筋膜，然后用小刀沿着肋骨的方向破开。
一点一点剔出来肋骨，作为骨雕的原材料。
羊肉则是被他涂上了从阿加莎那里换来的香料，搁在一旁进行腌制。
抽出来的肋骨继续剔干净，去除上面附着的肉屑。
羊骨的尺寸比牛骨小很多，而且也更加柔韧，这对于对雕刻刀的控制力要求更高。
牛骨头上面雕花，力道控制不好只不过是崩出来一道豁口，不是没有办法挽救。
改一改构图，或者因势就形，有的是法子补救回来。
但是羊肋骨就那么细细的一截，手一重，咔哒一声直接断成两段，那就很尴尬了……
别说雕刻，就算只是在剔肉清洗的过程中，肋骨都一颤一颤的。
清洗完原材料，搁在一旁晾晒风干。
等待的间歇，许乐招呼林夕涵一起准备烤制羊肉。
“腌了半个小时就烤？”
还没有入味……林夕涵虽然没有【烹饪】技能，但好歹也负责三个人早饭和中饭的制作。
黄羊肋肉不算薄，而且还带着皮，腌制的话怎么也得六个小时往上了。
“香料味重，烤的时候就够入味了。”
许乐取来几根木条，去处表面的毛刺，示意林夕涵按住肉片。
“这么一大扇羊肋，烤制的时候很容易卷曲变形，影响受热均匀。
“咱们用木签子穿进肉里，起到一个固定的作用，肉受热收缩，也不会卷在一起。”
直播间弹幕——
“太卷了是不好。”
“卷，都能卷。”
“一次烤这么大片的肉么，看着就爽啊。”
“看了眼表，现在还没到晚上，成功避开了许神放毒。”
“楼上一看就是新关注的？许神放毒，躲不过的，不信你等着。”
“……”
木签穿过之后的肉排平整方正，白色的脂肪上，香料结成薄薄的一层外壳。
许乐用石头垒出来一个圈，把营火移进去一部分，将羊排架在里面之后，再继续加高石壁。
最后盖上一块石板封顶。
“咱们用这种简单的烤炉进行烘烤，也不用追求密封什么的，只要火力可以被拢在里面就可以。
“炉火轰热石头，整个炉子四面八方都有红外辐射，可以均匀加热。
“但是底下又有底火烘烤，可以起到帮助焦化的作用。”
炉子里的羊肋排带皮的一面迅速升温，细密的小泡从表皮冒出然后爆裂。
脂肪层变得焦褐，油脂将香料包裹进去，高温萃取出来浓郁的香味。
最初的焦化完成之后，许乐抽出来一部分木柴。
剩下的木柴支撑起来不多的明火，木柴表面泛起猩红，炉温缓缓下降。
“接下来还是低温烘烤，让羊肉能够慢慢受热，让肉汁焖熟肉质，也让脂肪能均匀地萃取出来。”
林夕涵帮他把木柴拢到一旁，问：“羊肉也能低温烘烤？”
许乐正色：“万物皆可低温烘烤。”
林夕涵：“……”
“而且这才只是烤熟，吃的时候还得要再过一遍大火。
“
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你说随便那我可就不客气了啊……
许大工匠兴致来了之后执行力相当高，牛腿骨数量不多，但大大小小的其他骨节倒是管够。
从齐家兄妹那里弄来了黄羊肋排，许乐撕掉内侧附着的筋膜，然后用小刀沿着肋骨的方向破开。
一点一点剔出来肋骨，作为骨雕的原材料。
羊肉则是被他涂上了从阿加莎那里换来的香料，搁在一旁进行腌制。
抽出来的肋骨继续剔干净，去除上面附着的肉屑。
羊骨的尺寸比牛骨小很多，而且也更加柔韧，这对于对雕刻刀的控制力要求更高。
牛骨头上面雕花，力道控制不好只不过是崩出来一道豁口，不是没有办法挽救。
改一改构图，或者因势就形，有的是法子补救回来。
但是羊肋骨就那么细细的一截，手一重，咔哒一声直接断成两段，那就很尴尬了……
别说雕刻，就算只是在剔肉清洗的过程中，肋骨都一颤一颤的。
清洗完原材料，搁在一旁晾晒风干。
等待的间歇，许乐招呼林夕涵一起准备烤制羊肉。
“腌了半个小时就烤？”
还没有入味……林夕涵虽然没有【烹饪】技能，但好歹也负责三个人早饭和中饭的制作。
黄羊肋肉不算薄，而且还带着皮，腌制的话怎么也得六个小时往上了。
“香料味重，烤的时候就够入味了。”
许乐取来几根木条，去处表面的毛刺，示意林夕涵按住肉片。
“这么一大扇羊肋，烤制的时候很容易卷曲变形，影响受热均匀。
“咱们用木签子穿进肉里，起到一个固定的作用，肉受热收缩，也不会卷在一起。”
直播间弹幕——
“太卷了是不好。”
“卷，都能卷。”
“一次烤这么大片的肉么，看着就爽啊。”
“看了眼表，现在还没到晚上，成功避开了许神放毒。”
“楼上一看就是新关注的？许神放毒，躲不过的，不信你等着。”
“……”
木签穿过之后的肉排平整方正，白色的脂肪上，香料结成薄薄的一层外壳。
许乐用石头垒出来一个圈，把营火移进去一部分，将羊排架在里面之后，再继续加高石壁。
最后盖上一块石板封顶。
“咱们用这种简单的烤炉进行烘烤，也不用追求密封什么的，只要火力可以被拢在里面就可以。
“炉火轰热石头，整个炉子四面八方都有红外辐射，可以均匀加热。
“但是底下又有底火烘烤，可以起到帮助焦化的作用。”
炉子里的羊肋排带皮的一面迅速升温，细密的小泡从表皮冒出然后爆裂。
脂肪层变得焦褐，油脂将香料包裹进去，高温萃取出来浓郁的香味。
最初的焦化完成之后，许乐抽出来一部分木柴。
剩下的木柴支撑起来不多的明火，木柴表面泛起猩红，炉温缓缓下降。
“接下来还是低温烘烤，让羊肉能够慢慢受热，让肉汁焖熟肉质，也让脂肪能均匀地萃取出来。”
林夕涵帮他把木柴拢到一旁，问：“羊肉也能低温烘烤？”
许乐正色：“万物皆可低温烘烤。”
林夕涵：“……”
“而且这才只是烤熟，吃的时候还得要再过一遍大火。
“
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