第181章 酥皮月饼，助孙氏一飞冲天(第1页/共2页)
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三房媳妇孙氏环顾屋内陈设，还是难以相信，这里竟然是一天建好的宅子。但她还是把注意力放在唐小苔的话上。
“春苔妹子，你说说，我要咋样才能拿到掌事位置。”
唐小苔看着孙氏晶晶亮的眼睛，心中了然。
之前自己做掌勺的时候，孙氏不是不想做。谁不觊觎有权有势的掌勺位置呢。但哪怕她眼热自己，还是帮衬自己，甚至在自己不在的时候，也能把午膳和晚膳打理到井井有条。
孙氏是个有能力的人，就是做的菜不够合老祖宗胃口。
而老祖宗邹氏的胃口，自己是最明白的。
现代吃斋的老人都喜欢的菜品，无外乎是素鸭，素鹅，素鲍鱼，素鸡。这些菜都有一个特点，带油，甚至可以说，比较油。
想要素菜斋菜做出肉香味，头一个不能心疼的便是油。
“孙嫂子。”唐小苔凑近笑道，“没几日就是中秋了。要吃月饼是不是。”
孙氏咬着手指想了半天，“是啊，往日这月饼为了合老祖宗胃口也都是素馅。豆沙月饼，莲蓉月饼，五仁月饼，甜的很。”
唐小苔笑起来，“所以，咱们做个不甜的。而且，我发现镇上有一种月饼没得卖。”
孙氏瞪大眼，“什么月饼。”
“酥皮。”
当唐小苔掏出擀面杖，擀面倒上花生油的时候，孙氏愣住了。
“这面里头怎么还添油呢？俺是南方人，俺不会擀面，这月饼不都是买镇上现成的么。大多人家要么吃馄饨要么吃汤圆。月饼本来吃的就少。”
唐小苔认真道，“看清楚了，我就做一遍，孙嫂子可得一夜学会咧。”
三房媳妇孙氏不敢再大意，连忙瞪眼睛瞧，恨不得掏出纸把做酥皮月饼的步骤画下来。
唐小苔在现代虽然是南方人，但宿舍里有北方同学，擀面也是在学校社团里学会的。
这起酥月饼的起酥不是一种油，而是擀面的手法。
唐小苔将小麦面粉倒进大碗里，加上四分之一的花生油，水，蜂蜜，把这一团带水和油的面团揉捏成形，晾在一边。
随后，她再拿出一个大碗，只加面粉和同面粉一样比例的花生油，揉捏成一大团油面。
这两团面放在一处，对比很是明显。
加水的面粉看起来就和普通面团一样。但只加油的面团连眼色都是暗黄色的，摸上去油腻极了。
“这啥玩意儿，这还能捏月饼？”孙氏看惊了眼，直眨巴。
唐小苔笑起来，“能，现在开始起酥了。”
孙氏不敢再眨眼，直勾勾盯着看。
唐小苔切出一小块白面团，又从油面团里切出一小块，把两个面团叠起来，压成一块圆形。上面是油面团，下面是白面团。随后折叠三下，用擀面杖擀平。再折叠三下，用擀面杖擀平。
“好了，这块平实的面饼就是起酥面了。”
孙氏不敢相信地盯着面看了许久，用小指甲抠了抠。她震惊地发现，还真是抠下来一小薄薄的面酥。
唐小苔笑道，“孙嫂子，你再抠就没哩。这油面压两回就能压成薄薄的起酥了，现在就按照一般方式把馅料包里头，再放在窑炉里烤就行。”
没一会。
简易窑炉打开后。
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三房媳妇孙氏环顾屋内陈设，还是难以相信，这里竟然是一天建好的宅子。但她还是把注意力放在唐小苔的话上。
“春苔妹子，你说说，我要咋样才能拿到掌事位置。”
唐小苔看着孙氏晶晶亮的眼睛，心中了然。
之前自己做掌勺的时候，孙氏不是不想做。谁不觊觎有权有势的掌勺位置呢。但哪怕她眼热自己，还是帮衬自己，甚至在自己不在的时候，也能把午膳和晚膳打理到井井有条。
孙氏是个有能力的人，就是做的菜不够合老祖宗胃口。
而老祖宗邹氏的胃口，自己是最明白的。
现代吃斋的老人都喜欢的菜品，无外乎是素鸭，素鹅，素鲍鱼，素鸡。这些菜都有一个特点，带油，甚至可以说，比较油。
想要素菜斋菜做出肉香味，头一个不能心疼的便是油。
“孙嫂子。”唐小苔凑近笑道，“没几日就是中秋了。要吃月饼是不是。”
孙氏咬着手指想了半天，“是啊，往日这月饼为了合老祖宗胃口也都是素馅。豆沙月饼，莲蓉月饼，五仁月饼，甜的很。”
唐小苔笑起来，“所以，咱们做个不甜的。而且，我发现镇上有一种月饼没得卖。”
孙氏瞪大眼，“什么月饼。”
“酥皮。”
当唐小苔掏出擀面杖，擀面倒上花生油的时候，孙氏愣住了。
“这面里头怎么还添油呢？俺是南方人，俺不会擀面，这月饼不都是买镇上现成的么。大多人家要么吃馄饨要么吃汤圆。月饼本来吃的就少。”
唐小苔认真道，“看清楚了，我就做一遍，孙嫂子可得一夜学会咧。”
三房媳妇孙氏不敢再大意，连忙瞪眼睛瞧，恨不得掏出纸把做酥皮月饼的步骤画下来。
唐小苔在现代虽然是南方人，但宿舍里有北方同学，擀面也是在学校社团里学会的。
这起酥月饼的起酥不是一种油，而是擀面的手法。
唐小苔将小麦面粉倒进大碗里，加上四分之一的花生油，水，蜂蜜，把这一团带水和油的面团揉捏成形，晾在一边。
随后，她再拿出一个大碗，只加面粉和同面粉一样比例的花生油，揉捏成一大团油面。
这两团面放在一处，对比很是明显。
加水的面粉看起来就和普通面团一样。但只加油的面团连眼色都是暗黄色的，摸上去油腻极了。
“这啥玩意儿，这还能捏月饼？”孙氏看惊了眼，直眨巴。
唐小苔笑起来，“能，现在开始起酥了。”
孙氏不敢再眨眼，直勾勾盯着看。
唐小苔切出一小块白面团，又从油面团里切出一小块，把两个面团叠起来，压成一块圆形。上面是油面团，下面是白面团。随后折叠三下，用擀面杖擀平。再折叠三下，用擀面杖擀平。
“好了，这块平实的面饼就是起酥面了。”
孙氏不敢相信地盯着面看了许久，用小指甲抠了抠。她震惊地发现，还真是抠下来一小薄薄的面酥。
唐小苔笑道，“孙嫂子，你再抠就没哩。这油面压两回就能压成薄薄的起酥了，现在就按照一般方式把馅料包里头，再放在窑炉里烤就行。”
没一会。
简易窑炉打开后。
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