正文 068.食不知味
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陈乾来时，江千寒正站在案几前，专心致志教导留香做菜。
“东家，醉仙歌的客人点了‘食不知味’。”陈乾说着奉上菜单，脸上堆满了笑。
江千寒摆了摆手，淡淡道：“菜单交给流云吧，有劳陈掌柜跑一趟了。”说着，眼眸沉了沉，略作惊讶道：“不知是什么客人，吃得起这菜？”
陈乾闻言，忙应道：“是赤羽军统领南宫大人和白长安白少将军。”
“哦。”
江千寒并未露出太多的惊讶，笑了笑，“嗯，这厨房之地，油烟味重，陈掌柜还要在前头应付，就先下去吧。”
陈乾愣了下，忙不迭地退了出去。
“食不知味”是素食，一共十一道菜，乃江千寒独创。这十一道菜用的大多是新鲜的蔬菜瓜果，从不用肉，但做出来的味道，却鲜美无比，比荤菜好了不知多少倍。
留香在天阑居这么久，也见过不少人点这个，但却从未尝过，更别说是见江千寒做了。
她一双眼睛发光，满脸的期待。
江千寒戴上围兜，向留香和流云二人报出了一长串的菜名，让他们二人先把菜品整理出来。主菜当然是她自己来做，至于配菜，以留香如今的功夫，倒是绰绰有余。
这十一道菜，分别为：碧涧羹c酥琼叶c苍耳饭c蟹釀橙c拨霞供c东坡豆腐c樱桃煎c莲房鱼包c菊花肉c灵犀烧c翠玉卷，配得酒是蜜渍梅花。
且说这道酥琼叶，便是以穷也蒸饼，薄薄切成丝，涂上特制的蜂蜜，用火熏烤至两面焦黄，放置在纸上散散火气，便可食之。这道菜食用之时入口松脆，且有止痰化食的作用。
江千寒现在做的是蟹釀橙，只见她双手如同灵巧的蝴蝶，手中拿着一个黄澄澄熟透的大橙子，刀快如风，去掉橙子顶部，又换小弯刀剜去橙肉，留下少许橙汁在内。
“蟹肉。”她向留香唤了声。
留香忙把准备好的蟹肉递了过去，眼睛眨都不敢眨一下，盯着江千寒的手。
江千寒将蟹肉塞入去肉的橙子中，将橙子顶部的盖上，放入蒸锅中，给锅中倒入酒醋水。
做完这一切，她回过来，浅浅一笑，向留香问道：“记住了多少？”
留香点头，一脸地喜色，“徒儿都记住了。”
江千寒满意地点了点头，“好，你去准备醋和盐，待会这橙子整出来之后，用醋和盐拌下，便可以上菜了。”
说完，她转身拿起洗好的莲蓬，迅速剜去莲子，翻转过来，将莲蓬底部刨开，取出其中的肉，放入清水中，莲子洗净剁泥待用。
就见她从拿起一尾杀好的鳜鱼，持刀从鱼尾沿着脊骨批取鱼肉，剃去刺。再用刀轻刮鱼肉，放置于砧板上，剁成鱼泥，放入碗中，加入盐c蛋清c水和备好的酱汁，顺着一个方向搅拌，中途加入了莲子泥。
待做好这些，江千寒取出莲蓬，沥干水分，将拌好的鱼泥塞入莲蓬中，使其呈饱和状，这才取了荷叶来，将其盖上，置入盘中，上笼。
“流云，大火。”
流云应声，当即拿着扇子扇起火来。
江千寒指了指旁边的小碟，向留香说道：“要想菜肴好吃，这蘸汁是必不可少的。”说着指了指桌上的调料，“甜醋c白糖调匀，随菜一起上桌。”
江千寒的速度很快，但与留香说话时，会尽量放慢语速，让她能够理解。
等做完了“食不知味”，江千寒便也准备去醉仙歌见见这两位大人。
陈乾来时，江千寒正站在案几前，专心致志教导留香做菜。
“东家，醉仙歌的客人点了‘食不知味’。”陈乾说着奉上菜单，脸上堆满了笑。
江千寒摆了摆手，淡淡道：“菜单交给流云吧，有劳陈掌柜跑一趟了。”说着，眼眸沉了沉，略作惊讶道：“不知是什么客人，吃得起这菜？”
陈乾闻言，忙应道：“是赤羽军统领南宫大人和白长安白少将军。”
“哦。”
江千寒并未露出太多的惊讶，笑了笑，“嗯，这厨房之地，油烟味重，陈掌柜还要在前头应付，就先下去吧。”
陈乾愣了下，忙不迭地退了出去。
“食不知味”是素食，一共十一道菜，乃江千寒独创。这十一道菜用的大多是新鲜的蔬菜瓜果，从不用肉，但做出来的味道，却鲜美无比，比荤菜好了不知多少倍。
留香在天阑居这么久，也见过不少人点这个，但却从未尝过，更别说是见江千寒做了。
她一双眼睛发光，满脸的期待。
江千寒戴上围兜，向留香和流云二人报出了一长串的菜名，让他们二人先把菜品整理出来。主菜当然是她自己来做，至于配菜，以留香如今的功夫，倒是绰绰有余。
这十一道菜，分别为：碧涧羹c酥琼叶c苍耳饭c蟹釀橙c拨霞供c东坡豆腐c樱桃煎c莲房鱼包c菊花肉c灵犀烧c翠玉卷，配得酒是蜜渍梅花。
且说这道酥琼叶，便是以穷也蒸饼，薄薄切成丝，涂上特制的蜂蜜，用火熏烤至两面焦黄，放置在纸上散散火气，便可食之。这道菜食用之时入口松脆，且有止痰化食的作用。
江千寒现在做的是蟹釀橙，只见她双手如同灵巧的蝴蝶，手中拿着一个黄澄澄熟透的大橙子，刀快如风，去掉橙子顶部，又换小弯刀剜去橙肉，留下少许橙汁在内。
“蟹肉。”她向留香唤了声。
留香忙把准备好的蟹肉递了过去，眼睛眨都不敢眨一下，盯着江千寒的手。
江千寒将蟹肉塞入去肉的橙子中，将橙子顶部的盖上，放入蒸锅中，给锅中倒入酒醋水。
做完这一切，她回过来，浅浅一笑，向留香问道：“记住了多少？”
留香点头，一脸地喜色，“徒儿都记住了。”
江千寒满意地点了点头，“好，你去准备醋和盐，待会这橙子整出来之后，用醋和盐拌下，便可以上菜了。”
说完，她转身拿起洗好的莲蓬，迅速剜去莲子，翻转过来，将莲蓬底部刨开，取出其中的肉，放入清水中，莲子洗净剁泥待用。
就见她从拿起一尾杀好的鳜鱼，持刀从鱼尾沿着脊骨批取鱼肉，剃去刺。再用刀轻刮鱼肉，放置于砧板上，剁成鱼泥，放入碗中，加入盐c蛋清c水和备好的酱汁，顺着一个方向搅拌，中途加入了莲子泥。
待做好这些，江千寒取出莲蓬，沥干水分，将拌好的鱼泥塞入莲蓬中，使其呈饱和状，这才取了荷叶来，将其盖上，置入盘中，上笼。
“流云，大火。”
流云应声，当即拿着扇子扇起火来。
江千寒指了指旁边的小碟，向留香说道：“要想菜肴好吃，这蘸汁是必不可少的。”说着指了指桌上的调料，“甜醋c白糖调匀，随菜一起上桌。”
江千寒的速度很快，但与留香说话时，会尽量放慢语速，让她能够理解。
等做完了“食不知味”，江千寒便也准备去醉仙歌见见这两位大人。