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便携式的智能控温灶。
对月周达益的热情,刘海倒也没推辞,表示了感谢,便接受了对方的好意。
第二天早上,刘海悄悄给十六头体重都超过五百斤的黄牛喂了一次灵水,量很少,但毕竟是直接喂灵水,效果很强,当天刘海让云石叔带着刘德和刘果遛了一天的牛,让每一头牛都能更好的吸收灵水的效果。
第三天,也就是牛肉品鉴会的当天,上午,周达益和许琴两行人分别抵达青山村,见人到期之后,刘海让云石叔把自己亲自选好的一头牛牵到村头来。
“今天咱们要品鉴的就是这头牛身上的牛肉,现杀现做,免得到时候牛肉的品质太好,让你们怀疑我刘海动了什么手脚。”刘海指着黄牛肉,示意周达益和许琴先看看活牛。
养了一个月的黄牛卖相真的太好了,精壮无比。
“刘先生,这牛这么精壮,脂肪比例会不会太低了?”许琴作为大型餐饮集团的采购经理,也是动食材的,仔细打量之后,忍不住怀疑道。
刘海笑了笑,道:“许小姐,这就是对食材的理解理念差异了,首先一点,并不是脂肪比例低就代表牛肉品质不高,现在牛肉市场对高端牛肉的品鉴标准都是西方人那一套,我个人其实并不推崇,在我看来,品鉴食材,得从咱们中餐的标准出发,用色、香、味这三个方面来鉴定品质高低,此外,如果有更高要求的,还得从咱们中餐里面‘食补’的理念出发,衡量这种食材食用之后,对人体是否有益……当然了,我这牛肉,哪怕是用西方人那套标准来衡量,品质肯定也是很高的。”
毕竟牛还没杀,刘海说这么多,也是打个预防针。
现在球范围内对牛肉品质的评判标准一般都是看肉色、脂肪深度、油花、ph值等等,刘海虽然对自己培育出来的牛非常有信心,知道肯定好吃到极点,但具体杀了取肉之后,肉如果按照西方人对牛肉的评判标准来衡量,是否能达到顶级标准,刘海也不确定。
所以他先把话说在前面,说提出中餐的评判标准:色、香、味。也就是看、闻、尝三个方面来品鉴,另外还提出食补功效的衡量准则。
如果从这四个方面来评判,刘海有绝对自信。
“刘老板,你这话说的有见地,要我说,现在咱们华国人对西方人那一套太看重了,咱们中餐有十大菜系,西方人那些所谓的烹饪手法都是咱们老祖宗玩剩下的,要……”
没想到刘海话音刚落,跟随许琴一起来的一个年轻人立马深感认同地大声附和道。
“许凉,就你话多,跟你说过多少次了,稳重一点,都忘了?”
不过他话还没说,就被许琴打断了,还挨了许琴一顿训斥。
名叫许凉的年轻人撇了撇嘴,不过也没有再说什么。
刘海把这一幕看在眼里,也没说什么,这个年轻人,先前许琴介绍过,是她亲弟弟,同时也是星天集团的员工,至于具体职位是什么,人没说,刘海也没问。
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便携式的智能控温灶。
对月周达益的热情,刘海倒也没推辞,表示了感谢,便接受了对方的好意。
第二天早上,刘海悄悄给十六头体重都超过五百斤的黄牛喂了一次灵水,量很少,但毕竟是直接喂灵水,效果很强,当天刘海让云石叔带着刘德和刘果遛了一天的牛,让每一头牛都能更好的吸收灵水的效果。
第三天,也就是牛肉品鉴会的当天,上午,周达益和许琴两行人分别抵达青山村,见人到期之后,刘海让云石叔把自己亲自选好的一头牛牵到村头来。
“今天咱们要品鉴的就是这头牛身上的牛肉,现杀现做,免得到时候牛肉的品质太好,让你们怀疑我刘海动了什么手脚。”刘海指着黄牛肉,示意周达益和许琴先看看活牛。
养了一个月的黄牛卖相真的太好了,精壮无比。
“刘先生,这牛这么精壮,脂肪比例会不会太低了?”许琴作为大型餐饮集团的采购经理,也是动食材的,仔细打量之后,忍不住怀疑道。
刘海笑了笑,道:“许小姐,这就是对食材的理解理念差异了,首先一点,并不是脂肪比例低就代表牛肉品质不高,现在牛肉市场对高端牛肉的品鉴标准都是西方人那一套,我个人其实并不推崇,在我看来,品鉴食材,得从咱们中餐的标准出发,用色、香、味这三个方面来鉴定品质高低,此外,如果有更高要求的,还得从咱们中餐里面‘食补’的理念出发,衡量这种食材食用之后,对人体是否有益……当然了,我这牛肉,哪怕是用西方人那套标准来衡量,品质肯定也是很高的。”
毕竟牛还没杀,刘海说这么多,也是打个预防针。
现在球范围内对牛肉品质的评判标准一般都是看肉色、脂肪深度、油花、ph值等等,刘海虽然对自己培育出来的牛非常有信心,知道肯定好吃到极点,但具体杀了取肉之后,肉如果按照西方人对牛肉的评判标准来衡量,是否能达到顶级标准,刘海也不确定。
所以他先把话说在前面,说提出中餐的评判标准:色、香、味。也就是看、闻、尝三个方面来品鉴,另外还提出食补功效的衡量准则。
如果从这四个方面来评判,刘海有绝对自信。
“刘老板,你这话说的有见地,要我说,现在咱们华国人对西方人那一套太看重了,咱们中餐有十大菜系,西方人那些所谓的烹饪手法都是咱们老祖宗玩剩下的,要……”
没想到刘海话音刚落,跟随许琴一起来的一个年轻人立马深感认同地大声附和道。
“许凉,就你话多,跟你说过多少次了,稳重一点,都忘了?”
不过他话还没说,就被许琴打断了,还挨了许琴一顿训斥。
名叫许凉的年轻人撇了撇嘴,不过也没有再说什么。
刘海把这一幕看在眼里,也没说什么,这个年轻人,先前许琴介绍过,是她亲弟弟,同时也是星天集团的员工,至于具体职位是什么,人没说,刘海也没问。
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