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从牛肉加工厂重新回到了比赛现场，加工厂的这一步骤，其实是为了让参赛牧场放心，他们的牛肉没有被掉包。
同时加工的工程也是全程直播，所以观看比赛的观众与现场观众尽管不用亲自前往牛肉加工厂，一样能看到现场的画面。
每家参赛牧场的牛经过加工后，只选用了西冷牛排的部位，剩下的全部留在了加工厂。
当然也可以选用其牛身上的任何一个部位，不过这都要看今天的主厨喜欢牛那个部位来做菜。
十六份小西冷牛扒被整齐划一的装在十六份铺着冰块的盘子里，冒着层层雾气，不过被一块布给盖得严严实实。
“隆重欢迎我们的明星评委“霍奇森”来为我们精心烹制今天的菜品！”
随着主持人杰恩话落，霍奇森身穿一身黑色的主厨服饰，表情认真的走到铺着白色桌垫的长长桌子上。
霍奇森拿着话筒，自我介绍道：“我是今年赏牛大赛的评委霍奇森，今天的比赛我个人非常期待，因为那位也来参与了这场比赛。”
听到台上的明星评委霍奇森说出这句话，台下观众一阵疑惑。
不禁猜测起究竟是那家参赛牧场，居然能够获得明星评委青睐，而且还被抱以如此大的期待。
霍奇森从左到右，依次掀开盖在盘子上的黑布，第一个被掀开，一看到里面的牛排他想都没想，直接摇摇头。
第一盘被工作人员撤了下来，接着第二盘、第三盘~第七盘~第八盘~……直到第十四盘。
现在整个桌面上俨然只剩下五个盘子，其中两个盘子依旧被盖着黑色的布，不见其身。
“老大，咱们牧场的牛排是那个啊！”大胡子瓦伦抓耳挠腮，一脸着急，说道：“怎么还不到咱们的牛肉！”
“急什么急，安静的等着就行。”老帕克四平八稳，继续道：“路，咱们牧场的那头牛已经运回牧场了。”
路玉泽点了点头，继续望向评选区。
霍奇森掀开第十五个盘子，先是惊异然后感觉不太对劲，他看向台下的路玉泽笑眯眯自信的跟他对视。
他略显无奈，眼前这个盘子里的牛肉虽然晶莹剔透，雪花纹均匀，把手放到这块西冷牛排上，一阵冰冷感传至手心。
无奈的点了点头，印证了自己心中的猜测，这块牛排显然不是今天加工好的。
盘中这块道尔安格斯牛排，显然长时间被存放在恒温之下，冷藏一段时间。
不过这块道尔西冷牛排，虽然放于恒温的控制下冷藏多天，但却让肉中的水分得以流失，使其肉质纤维更加紧密，口感也达到更佳。
他虽然不知道路玉泽是如何在众目睽睽之下把这块牛排对调的。
但身为路玉泽的商业合作伙伴，他是不会傻到去怕平白无故的举报对方。
还有最后一盘没有掀开，霍奇森轻轻的掀开黑布，盘中装着一块四四方方的极黑和牛西冷牛排。
这块牛排的雪花纹十分漂亮，甚至比银雪山牧场的道尔安格斯牛还要漂亮。
不过霍奇森还是摇了摇头，身为专业的厨师，新鲜的牛排从第一感觉上就要比冷藏过牛排要好看许多。
但肉质、口感却不见得比冷藏过的牛排要好。
霍奇森把五盘各品种的西冷牛排拿到露天的厨具去，按照美利坚的法律是不允许在公共场合使用较大明火。
但是赏牛大赛经过二十多年，已经向当地申请了可以使用明火的权限。
霍奇森把五块牛排依次放到五个煎锅中，撒了些许盐与一些其他的调味料。
一人控五锅，完全展现出霍奇森的厨师功底，台下的观众震惊连连，惊声尖叫，不敢置信……
过了大概十分钟的时间，他拿出提前就准备好的红酒倒到高脚杯中轻轻的晃了晃，使其挥发出葡萄香味，把摇晃好的葡萄酒慢慢的洒向牛排上。
瞬间葡萄酒的醇香与新鲜可口的牛排混合在一起，香味瞬间弥漫在整个比赛现场。
五份牛排被依次盛放到盘中，霍奇森把提前用红酒调制好的酱料慢慢撒至牛排全身。
霍奇森五个煎锅中的牛排盛放到五个干净的盘中，用薄荷叶作为点缀，一道红酒牛排就这样做好了。
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从牛肉加工厂重新回到了比赛现场，加工厂的这一步骤，其实是为了让参赛牧场放心，他们的牛肉没有被掉包。
同时加工的工程也是全程直播，所以观看比赛的观众与现场观众尽管不用亲自前往牛肉加工厂，一样能看到现场的画面。
每家参赛牧场的牛经过加工后，只选用了西冷牛排的部位，剩下的全部留在了加工厂。
当然也可以选用其牛身上的任何一个部位，不过这都要看今天的主厨喜欢牛那个部位来做菜。
十六份小西冷牛扒被整齐划一的装在十六份铺着冰块的盘子里，冒着层层雾气，不过被一块布给盖得严严实实。
“隆重欢迎我们的明星评委“霍奇森”来为我们精心烹制今天的菜品！”
随着主持人杰恩话落，霍奇森身穿一身黑色的主厨服饰，表情认真的走到铺着白色桌垫的长长桌子上。
霍奇森拿着话筒，自我介绍道：“我是今年赏牛大赛的评委霍奇森，今天的比赛我个人非常期待，因为那位也来参与了这场比赛。”
听到台上的明星评委霍奇森说出这句话，台下观众一阵疑惑。
不禁猜测起究竟是那家参赛牧场，居然能够获得明星评委青睐，而且还被抱以如此大的期待。
霍奇森从左到右，依次掀开盖在盘子上的黑布，第一个被掀开，一看到里面的牛排他想都没想，直接摇摇头。
第一盘被工作人员撤了下来，接着第二盘、第三盘~第七盘~第八盘~……直到第十四盘。
现在整个桌面上俨然只剩下五个盘子，其中两个盘子依旧被盖着黑色的布，不见其身。
“老大，咱们牧场的牛排是那个啊！”大胡子瓦伦抓耳挠腮，一脸着急，说道：“怎么还不到咱们的牛肉！”
“急什么急，安静的等着就行。”老帕克四平八稳，继续道：“路，咱们牧场的那头牛已经运回牧场了。”
路玉泽点了点头，继续望向评选区。
霍奇森掀开第十五个盘子，先是惊异然后感觉不太对劲，他看向台下的路玉泽笑眯眯自信的跟他对视。
他略显无奈，眼前这个盘子里的牛肉虽然晶莹剔透，雪花纹均匀，把手放到这块西冷牛排上，一阵冰冷感传至手心。
无奈的点了点头，印证了自己心中的猜测，这块牛排显然不是今天加工好的。
盘中这块道尔安格斯牛排，显然长时间被存放在恒温之下，冷藏一段时间。
不过这块道尔西冷牛排，虽然放于恒温的控制下冷藏多天，但却让肉中的水分得以流失，使其肉质纤维更加紧密，口感也达到更佳。
他虽然不知道路玉泽是如何在众目睽睽之下把这块牛排对调的。
但身为路玉泽的商业合作伙伴，他是不会傻到去怕平白无故的举报对方。
还有最后一盘没有掀开，霍奇森轻轻的掀开黑布，盘中装着一块四四方方的极黑和牛西冷牛排。
这块牛排的雪花纹十分漂亮，甚至比银雪山牧场的道尔安格斯牛还要漂亮。
不过霍奇森还是摇了摇头，身为专业的厨师，新鲜的牛排从第一感觉上就要比冷藏过牛排要好看许多。
但肉质、口感却不见得比冷藏过的牛排要好。
霍奇森把五盘各品种的西冷牛排拿到露天的厨具去，按照美利坚的法律是不允许在公共场合使用较大明火。
但是赏牛大赛经过二十多年，已经向当地申请了可以使用明火的权限。
霍奇森把五块牛排依次放到五个煎锅中，撒了些许盐与一些其他的调味料。
一人控五锅，完全展现出霍奇森的厨师功底，台下的观众震惊连连，惊声尖叫，不敢置信……
过了大概十分钟的时间，他拿出提前就准备好的红酒倒到高脚杯中轻轻的晃了晃，使其挥发出葡萄香味，把摇晃好的葡萄酒慢慢的洒向牛排上。
瞬间葡萄酒的醇香与新鲜可口的牛排混合在一起，香味瞬间弥漫在整个比赛现场。
五份牛排被依次盛放到盘中，霍奇森把提前用红酒调制好的酱料慢慢撒至牛排全身。
霍奇森五个煎锅中的牛排盛放到五个干净的盘中，用薄荷叶作为点缀，一道红酒牛排就这样做好了。