16.金牌蒜香骨(第2页/共2页)
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br /> 极度静谧的后厨里，只有锅碗磕碰发出来的叮当脆响，以及温柔带笑的年轻男声在徐徐说着。
宋岚用气流控制着一块大肋排，送到镜头被摄范围内。
肋排很新鲜，足足有七八根长骨并联。过水冲洗干净后，骨头之间细腻的肉纹理就清晰无比。
“为什么要选肋排而不是纯瘦肉呢，是因为只有排骨肉，能够在高油煎炸之后，依然兼具细嫩和嚼劲两种口感。”
宋岚动作保持了几秒，随后又控制着其他配料，例如姜蒜粉料，在镜头前走了一遍，“区别于其他排骨的做法，金牌蒜香骨的灵魂，在这些配料身上那我们现在来处理食材，等会儿做给大家看。”
他一边说着，一边就凌空给蒜去皮、给姜切片，顺带还依着排骨走向，分割开了肋排。
蒜蓉等辅料被单独用碗盛放，而被切成小段的排骨，则被码在砧板上。
宋岚用刀尖在每段排骨上都各戳上个很浅的小洞，然后开始调配酱料。成色极好的酱油中搭配蒜蓉、料酒、生粉，自动飞入透明大碗中，混合成了略稠褐色酱汁。
排骨一段段往酱汁大碗里蹦，时不时还翻身打个滚，很快就给自己换上了深色的外衣。
“腌一下，等下我再回来。”宋岚中场休息，悄悄在脑海里和系统搭话，验收前半段视频的效果。
算着时间差不多了，系统开始继续录制，后厨整洁宽敞的流理台上，灶台上架起了一口油锅。
“蒜油需要提前做好。”宋岚一边说，一边把手上的蒜末往锅里倒，“如果不想口味太重，就不用专门炸蒜油，排骨在腌制中就有蒜味了，炸出来也能很香。”
刺啦一声响，锅里油开始翻滚冒泡，一会儿浅白色的蒜蓉就成金黄色了。宋岚把蒜末捞出去，下了排骨。
排骨慢慢出现了焦黄色来，他立即转中火，等了几分钟后才控制着铲子去铲动锅里的蒜香骨。
经过煎炸，香味和色泽被固定到骨肉中去。只有一指节长的排骨们，在出锅后又迎来复炸。
“第一轮是为了入味，第二轮就是为了炸出口感。外壳得酥脆，咬起来能听到咔嚓一声。内里不能柴，得留水分，这样吃起来不会乏。复炸得动作快，不然过了火候，就很油了。”宋岚说着，差点把自己说馋。
后厨里，第一份金牌蒜香骨出炉，被宋岚盛放到滤油的金属网上。即使离开了油锅，蒜香骨上还在冒着油泡，好一会儿声响才小了去。
“要不要尝一口”宋岚玩心大起，用无形的手捻起一块凑到镜头前，“想吃的话，来和平大道23号。”
拍摄结束，开始进行后期处理。
系统关闭镜头，通报给宋岚听。宋岚就等着这句话了，他直接在后厨换出人形来，心急地夹了一块蒜香骨往嘴里送。
口感果然如他所料，肉香蒜香浓郁，嚼头十足，“嗯好吃”
正在剪辑视频的系统，听到这声感叹，无奈地看了下宋岚，又看向流理台上一盘满满的蒜香骨，无声地叹了口气。
不知道为什么，它也很想尝一口了。
它手头动作更快了，处理好视频就打包给宋岚，提醒这个沉迷试吃的店长更新微博。
于是，店铺官博大晚上地更了一条视频动态。
“和平大道23号免费尝新第二日的新菜式，金牌蒜香骨参见重口肉食爱好者的福音，希望能得到大家的支持和喜欢。惯例发一波平常名额，点击链接即可预约。预约链接视频链接”
宋岚发完微博又回后厨偷吃蒜香骨，吃得心满意足才回来，“怎么样，反响如何”
五分钟内，官博增粉一百五十余个，新动态七百多次被赞，累计一百多条留言，四十五个笑脸表情。
“唔，挺好的。”宋岚咬着排骨，应了声。
以及，三个哭脸表情。
“啊”宋岚嘴里的蒜香骨差点掉出来。
有发哭脸表情的用户留言，称“店长深夜放毒，以后见一次打一次”。
宋岚意外地睁大眼睛，抿着嘴沉默了。想起后厨还有为烘焙准备的材料，突然有点心疼关注了官博的网友。
他们应该想不到，等会儿他还会再发个视频出来
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宋岚用气流控制着一块大肋排，送到镜头被摄范围内。
肋排很新鲜，足足有七八根长骨并联。过水冲洗干净后，骨头之间细腻的肉纹理就清晰无比。
“为什么要选肋排而不是纯瘦肉呢，是因为只有排骨肉，能够在高油煎炸之后，依然兼具细嫩和嚼劲两种口感。”
宋岚动作保持了几秒，随后又控制着其他配料，例如姜蒜粉料，在镜头前走了一遍，“区别于其他排骨的做法，金牌蒜香骨的灵魂，在这些配料身上那我们现在来处理食材，等会儿做给大家看。”
他一边说着，一边就凌空给蒜去皮、给姜切片，顺带还依着排骨走向，分割开了肋排。
蒜蓉等辅料被单独用碗盛放，而被切成小段的排骨，则被码在砧板上。
宋岚用刀尖在每段排骨上都各戳上个很浅的小洞，然后开始调配酱料。成色极好的酱油中搭配蒜蓉、料酒、生粉，自动飞入透明大碗中，混合成了略稠褐色酱汁。
排骨一段段往酱汁大碗里蹦，时不时还翻身打个滚，很快就给自己换上了深色的外衣。
“腌一下，等下我再回来。”宋岚中场休息，悄悄在脑海里和系统搭话，验收前半段视频的效果。
算着时间差不多了，系统开始继续录制，后厨整洁宽敞的流理台上，灶台上架起了一口油锅。
“蒜油需要提前做好。”宋岚一边说，一边把手上的蒜末往锅里倒，“如果不想口味太重，就不用专门炸蒜油，排骨在腌制中就有蒜味了，炸出来也能很香。”
刺啦一声响，锅里油开始翻滚冒泡，一会儿浅白色的蒜蓉就成金黄色了。宋岚把蒜末捞出去，下了排骨。
排骨慢慢出现了焦黄色来，他立即转中火，等了几分钟后才控制着铲子去铲动锅里的蒜香骨。
经过煎炸，香味和色泽被固定到骨肉中去。只有一指节长的排骨们，在出锅后又迎来复炸。
“第一轮是为了入味，第二轮就是为了炸出口感。外壳得酥脆，咬起来能听到咔嚓一声。内里不能柴，得留水分，这样吃起来不会乏。复炸得动作快，不然过了火候，就很油了。”宋岚说着，差点把自己说馋。
后厨里，第一份金牌蒜香骨出炉，被宋岚盛放到滤油的金属网上。即使离开了油锅，蒜香骨上还在冒着油泡，好一会儿声响才小了去。
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口感果然如他所料，肉香蒜香浓郁，嚼头十足，“嗯好吃”
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“唔，挺好的。”宋岚咬着排骨，应了声。
以及，三个哭脸表情。
“啊”宋岚嘴里的蒜香骨差点掉出来。
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宋岚意外地睁大眼睛，抿着嘴沉默了。想起后厨还有为烘焙准备的材料，突然有点心疼关注了官博的网友。
他们应该想不到，等会儿他还会再发个视频出来