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好奇的说道。
“呵呵请大家尝一尝看看合口味不！”二虎略有拘谨的在一边拿着毛巾擦手。
狮子头大丸子说实话各地有各地的做法但张凡不怎么喜欢吃这玩意说白了其实就是包子馅。
张凡拿起筷子的时候二虎说道：“张医生这个狮子头要用汤勺吃才方便。”
“好你也坐东家站着我们这些客人也吃不香啊！”
张凡拿起汤勺挖到狮子头的时候就感觉有点不一样。
手感张凡的手感可真不是能糊弄的说他的味蕾能被人糊弄了但手感真不能被糊弄香不香的先不说首先这个手感就和其他丸子不一样。
因为当张凡汤勺碰到狮子头的时候第一感觉就是软如豆腐一样绝对不是肉馅类的韧。
当一勺大丸子进嘴以后张凡知道二虎有点本事。
略带烫的丸子进了嘴淡淡的汤汁从舌尖到舌根带来的就是一股鲜香。然后要上去以后肉的弹和糯做到了特别完美的结合。
绝对没有一般丸子的油腻也没有平日里那种丸子的粘牙。
其实这个狮子头做的很是讲究。因为是个普通菜要想做出特色来不容易。大丸子说实话有孩子的人估计都会做。
可二虎的这个不一样。选肉必须是细嫩的猪肉七分瘦三分肥不可有筋络纠结在其间。就这第一步很多人就做不到。
大家觉得没了肉筋不就没了劲道吗其实不然。
第二步剁肉这个也相当讲究的。一般家里人做丸子都是绞肉机。人家的这个不是多切而少剁就是从切肉的时候就是切的特别小而劲量不用双手提着菜刀去剁。
主料是肉辅料也是相当讲究一定要加提鲜的食材。
紧接着就是团肉肉这个玩意没淀粉团不到一起所以很多人做丸子的时候都是淀粉融水倒进肉里。
做出来的丸子其他不说吃着撕撕扯扯的如同是芝士披萨扯都扯不断吃起来就是一个词黏糊。
人家团肉很简单调好淀粉水双手掌上轻轻沾一点然后上劲团肉丸子最多也就表面有点淀粉罢了里面是没有的。
捏好丸子略微压扁下锅轻炸略微带黄为度。
再就是蒸碗里必须放一些青笋类的既好看还能隔热。
大火蒸当一个钟头后碗里就会浮着半碗油水。用大吸管吸去油水让碗里见不到一丝丝的油脂。
接着就是出锅。
说实话这种丸子真的是好吃嫩如豆腐却比豆腐香。
不光张凡吃的香就连原本叽叽喳喳的女医生女护士们都不说话了。因为太好吃了。这种软如豆腐肉粒分明的丸子在口腔中一点都不带油腻但却能让你感觉的到脂肪和蛋白质充分爆发出来的香味。
“张院这老板要是愿意咱们可以在食堂开辟出来一个窗口让他就做狮子头啊！”
陈生都吃上瘾了让一个大吃货都惦记可以想象的到这个狮子头真的是有真功夫的。
其实说实话这几个人都不知道人家二虎供职的餐厅其实在南方大农村还是挺出名的。
……
邵华在家准备着接待法国的精油商人姑娘也是着急了满世界的大厅法语翻译。当然了这些事情张凡不怎么操心。
因为他要准备着去参加世界骨科年会了。这种被邀请的专家都是要准备自己的发言稿。
说不定还要做观摩手术。能和全世界骨科大拿同台竞技张凡也是有点心心痒痒。普外的年会其实他不是特别期望。
首先国际普外年会一般不来华国开外国人其实也鸡贼的很。
比如脑外比如心外人家会来。可普外绝对不会来的。
因为普外华国太强大了。
而张凡没啥期望也是有原因的普外年会对于张凡来说就如同是师门聚会一样主席台上不是师伯就是师叔下面的大佬大多数都是师哥就算不是师哥也能和自己师门拉上关系。
所以真的没一点点的新奇感。
而骨科难道华国不行吗？
其实也不是骨科华国也厉害但在脊柱上算不最厉害可华国一年骨科器械耗材用的多啊。而这种年会可不是某个医院或者某几个医生组织起来的。
这都是大的器械商或者厂家组织起来的。
这次张凡就想差了!
好奇的说道。
“呵呵请大家尝一尝看看合口味不！”二虎略有拘谨的在一边拿着毛巾擦手。
狮子头大丸子说实话各地有各地的做法但张凡不怎么喜欢吃这玩意说白了其实就是包子馅。
张凡拿起筷子的时候二虎说道：“张医生这个狮子头要用汤勺吃才方便。”
“好你也坐东家站着我们这些客人也吃不香啊！”
张凡拿起汤勺挖到狮子头的时候就感觉有点不一样。
手感张凡的手感可真不是能糊弄的说他的味蕾能被人糊弄了但手感真不能被糊弄香不香的先不说首先这个手感就和其他丸子不一样。
因为当张凡汤勺碰到狮子头的时候第一感觉就是软如豆腐一样绝对不是肉馅类的韧。
当一勺大丸子进嘴以后张凡知道二虎有点本事。
略带烫的丸子进了嘴淡淡的汤汁从舌尖到舌根带来的就是一股鲜香。然后要上去以后肉的弹和糯做到了特别完美的结合。
绝对没有一般丸子的油腻也没有平日里那种丸子的粘牙。
其实这个狮子头做的很是讲究。因为是个普通菜要想做出特色来不容易。大丸子说实话有孩子的人估计都会做。
可二虎的这个不一样。选肉必须是细嫩的猪肉七分瘦三分肥不可有筋络纠结在其间。就这第一步很多人就做不到。
大家觉得没了肉筋不就没了劲道吗其实不然。
第二步剁肉这个也相当讲究的。一般家里人做丸子都是绞肉机。人家的这个不是多切而少剁就是从切肉的时候就是切的特别小而劲量不用双手提着菜刀去剁。
主料是肉辅料也是相当讲究一定要加提鲜的食材。
紧接着就是团肉肉这个玩意没淀粉团不到一起所以很多人做丸子的时候都是淀粉融水倒进肉里。
做出来的丸子其他不说吃着撕撕扯扯的如同是芝士披萨扯都扯不断吃起来就是一个词黏糊。
人家团肉很简单调好淀粉水双手掌上轻轻沾一点然后上劲团肉丸子最多也就表面有点淀粉罢了里面是没有的。
捏好丸子略微压扁下锅轻炸略微带黄为度。
再就是蒸碗里必须放一些青笋类的既好看还能隔热。
大火蒸当一个钟头后碗里就会浮着半碗油水。用大吸管吸去油水让碗里见不到一丝丝的油脂。
接着就是出锅。
说实话这种丸子真的是好吃嫩如豆腐却比豆腐香。
不光张凡吃的香就连原本叽叽喳喳的女医生女护士们都不说话了。因为太好吃了。这种软如豆腐肉粒分明的丸子在口腔中一点都不带油腻但却能让你感觉的到脂肪和蛋白质充分爆发出来的香味。
“张院这老板要是愿意咱们可以在食堂开辟出来一个窗口让他就做狮子头啊！”
陈生都吃上瘾了让一个大吃货都惦记可以想象的到这个狮子头真的是有真功夫的。
其实说实话这几个人都不知道人家二虎供职的餐厅其实在南方大农村还是挺出名的。
……
邵华在家准备着接待法国的精油商人姑娘也是着急了满世界的大厅法语翻译。当然了这些事情张凡不怎么操心。
因为他要准备着去参加世界骨科年会了。这种被邀请的专家都是要准备自己的发言稿。
说不定还要做观摩手术。能和全世界骨科大拿同台竞技张凡也是有点心心痒痒。普外的年会其实他不是特别期望。
首先国际普外年会一般不来华国开外国人其实也鸡贼的很。
比如脑外比如心外人家会来。可普外绝对不会来的。
因为普外华国太强大了。
而张凡没啥期望也是有原因的普外年会对于张凡来说就如同是师门聚会一样主席台上不是师伯就是师叔下面的大佬大多数都是师哥就算不是师哥也能和自己师门拉上关系。
所以真的没一点点的新奇感。
而骨科难道华国不行吗？
其实也不是骨科华国也厉害但在脊柱上算不最厉害可华国一年骨科器械耗材用的多啊。而这种年会可不是某个医院或者某几个医生组织起来的。
这都是大的器械商或者厂家组织起来的。
这次张凡就想差了!