第360章 比赛开始了(第2页/共2页)
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统点心的魅力一直都是存在的。
甚至有许多宫廷点心后世都失传了，就叶清记得的古法点心里就有很多种。
如:碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合欢汤、吉祥果、珍珠翡翠汤圆、
莲叶羹、梅花香饼、香薷饮、玫瑰酥、七巧点心、花开富贵，翡翠芹香虾饺皇……
在这种时刻，叶清若想出奇取胜只有做当今还没有的各种精致的西式点心，但是有很多她需要用的西式点心所用的配料跟模具都是没有的。
好在叶清之前发现了天雪居准备的食材里居然有新鲜的牛『乳』，并且她也已经想到了要做的几样点心。
叶清拿起用一个陶壶装的新鲜牛『乳』，倒到一个很大的碗里面，加入了她用冰糖磨碎之后自己制作的砂糖之后搅拌了一下。
将牛『奶』倒进了小锅里，先小火加热让砂糖都化了，然后大火再加热，并用用筷子把一直搅拌。
等出了『奶』皮在把『奶』皮捞出来，这个过程一直持续半刻钟，直到牛『奶』里的水分越来越少，颜『色』也变成米白『色』之后，在把浓浓的牛『奶』装出来，再搅拌均匀放凉。
一会儿这碗炼『乳』就做好了。
叶清将几根山『药』去皮后洗净，切成小段马上就上锅蒸，这山『药』必须蒸两刻钟，蒸绵软为止。
趁这个空闲的时间，叶清准备制作第二道点心，那就是在点心类中“『色』”相这一块占据优势的，一款风靡后世万千少女心的“水信玄饼”。
她先用凉水浸泡盐渍好的月季花，去除花里多余的咸味儿，这种只比拇指大一些的盐渍月季花，是她无意中找蜜饯的时候发现的。
事实上月季花的味道并不美味，但古人认为它有清肝明目的功效。所以有人把这种小型的月季花晒开腌制之后，当成花茶冲泡。
叶清拿了一个大一点白瓷碗，将水，白凉粉，自制的细砂糖一起倒入碗中搅拌均匀之后，倒入小锅里，用小火煮沸。
这种白凉粉是这边当地人制作凉冻的粉末，前面叶清看见白凉粉的时候，她就想到了要做“水信玄饼”。
把煮好的凉粉水放进大碗里，先凉半刻钟，等下在倒入木刻的圆形点心磨具里就可以了。
叶清考虑到盐渍月季花味道并不香甜，还挑了几颗糖渍红樱桃。
她右手拿起一把雕花刀，将一个去了皮的荸荠拿在左手中，双目低垂凝视，先是握着雕花刀的刀柄，熟悉了一下感觉。
然后她才开始雕刻，她要雕的是一朵白『色』的梅花，这种花雕刻起来简单。
本来她是想雕刻一朵小莲花的，不过白『色』的花放在透明的水信玄饼里的并不是太起眼，而且她也不想耽误太多时间。
叶清的手微微上下飞舞，刚刚开始的时候，因为许久没雕花的原因，加上是用叶韭芽的身体，手跟心念没有达成一致，明显能看出她雕刻的有些生疏。
但很快她就找到感觉，手指上的动作开始加快，显得游刃有余起来，很快一朵荸荠做的白梅花就出现在她手中。
这第一个雕刻出来的只能算是练手的作品，叶清将它弃之不用，直接扔进嘴里吃掉了。
统点心的魅力一直都是存在的。
甚至有许多宫廷点心后世都失传了，就叶清记得的古法点心里就有很多种。
如:碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合欢汤、吉祥果、珍珠翡翠汤圆、
莲叶羹、梅花香饼、香薷饮、玫瑰酥、七巧点心、花开富贵，翡翠芹香虾饺皇……
在这种时刻，叶清若想出奇取胜只有做当今还没有的各种精致的西式点心，但是有很多她需要用的西式点心所用的配料跟模具都是没有的。
好在叶清之前发现了天雪居准备的食材里居然有新鲜的牛『乳』，并且她也已经想到了要做的几样点心。
叶清拿起用一个陶壶装的新鲜牛『乳』，倒到一个很大的碗里面，加入了她用冰糖磨碎之后自己制作的砂糖之后搅拌了一下。
将牛『奶』倒进了小锅里，先小火加热让砂糖都化了，然后大火再加热，并用用筷子把一直搅拌。
等出了『奶』皮在把『奶』皮捞出来，这个过程一直持续半刻钟，直到牛『奶』里的水分越来越少，颜『色』也变成米白『色』之后，在把浓浓的牛『奶』装出来，再搅拌均匀放凉。
一会儿这碗炼『乳』就做好了。
叶清将几根山『药』去皮后洗净，切成小段马上就上锅蒸，这山『药』必须蒸两刻钟，蒸绵软为止。
趁这个空闲的时间，叶清准备制作第二道点心，那就是在点心类中“『色』”相这一块占据优势的，一款风靡后世万千少女心的“水信玄饼”。
她先用凉水浸泡盐渍好的月季花，去除花里多余的咸味儿，这种只比拇指大一些的盐渍月季花，是她无意中找蜜饯的时候发现的。
事实上月季花的味道并不美味，但古人认为它有清肝明目的功效。所以有人把这种小型的月季花晒开腌制之后，当成花茶冲泡。
叶清拿了一个大一点白瓷碗，将水，白凉粉，自制的细砂糖一起倒入碗中搅拌均匀之后，倒入小锅里，用小火煮沸。
这种白凉粉是这边当地人制作凉冻的粉末，前面叶清看见白凉粉的时候，她就想到了要做“水信玄饼”。
把煮好的凉粉水放进大碗里，先凉半刻钟，等下在倒入木刻的圆形点心磨具里就可以了。
叶清考虑到盐渍月季花味道并不香甜，还挑了几颗糖渍红樱桃。
她右手拿起一把雕花刀，将一个去了皮的荸荠拿在左手中，双目低垂凝视，先是握着雕花刀的刀柄，熟悉了一下感觉。
然后她才开始雕刻，她要雕的是一朵白『色』的梅花，这种花雕刻起来简单。
本来她是想雕刻一朵小莲花的，不过白『色』的花放在透明的水信玄饼里的并不是太起眼，而且她也不想耽误太多时间。
叶清的手微微上下飞舞，刚刚开始的时候，因为许久没雕花的原因，加上是用叶韭芽的身体，手跟心念没有达成一致，明显能看出她雕刻的有些生疏。
但很快她就找到感觉，手指上的动作开始加快，显得游刃有余起来，很快一朵荸荠做的白梅花就出现在她手中。
这第一个雕刻出来的只能算是练手的作品，叶清将它弃之不用，直接扔进嘴里吃掉了。