第656章 一起吃烤鱼(第1页/共2页)
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叶清带了一牛车的南瓜从蓝星庄园回来，天还没有黑。
钱君宝又没有在，叶清也习以为常了。
似乎两人这段时间一直处于这种平衡，有一些事，他们都不会互相追究到底。
“姐，你回来了，我等你好久了。”叶熙走了过来，他身边还有一个十岁左右的少年跟着。
那少年『露』出一抹略带羞涩的笑容低声道：“叶姐姐好，我叫梅慈徽，刚满十岁。”
梅……
这个姓不知道怎么的，让叶清想起一个戏曲大师来，而且眼前这个小男孩也长得唇红齿白，秀秀气气的。
叶清打量了他两眼，见这孩子虽然衣着简单，不过书生味却叶熙重多了，估计是个乖乖牌孩子。
不禁点了点头道：“嗯，见到你很高兴，今晚在这里吃过饭再走吧？”
梅慈徽愣了愣，轻轻点了头。
叶熙笑道：“姐，我正要和你说呢，这是我好友，今天我可是花了好大功夫才让他和我到这里来吃饭的。姐，你今晚能不能亲自下厨啊？”
“行啊，你们想吃什么，我给你们做。”叶清双手朝身后一握笑道。
叶熙大咧咧说道：“我想吃烤鱼，他也喜欢吃鱼。”
“嗯，那做烤鱼和鱼汤给你们吃吧。”叶清爽快的答应道。
她走进厨房看了看，把挂梁熏的腊肉也拿了一块下来。
现在茼蒿满地都是，厨房里有一大篮子，用这个炒腊肉最香了。
然后再从空间悄悄挑了三斤新鲜的猪五花肉出来，一会做烤肉吃。
叶清先将火盆拿到院子里，然后点燃竹木炭，等炭火烧着了，再架铁丝。
几个丫鬟也没有闲着，忙着切菜洗菜，总之大家是忙的兴致盎然的。
叶清今晚想做炭烤鱼，是后世那种巴蜀烤鱼。
说起碳烤鱼来这里面还有一个故事，而且主人公也姓叶。
在万州有一位名厨叶天的后人出了一位聪慧女子。
由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。
而她的父亲只在逢年过节时方才显山『露』水、灶炒菜。
一年春节，父亲卧病在床，不能灶，命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。
其，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。
原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法泄漏自己偷师所得。
便在原叶家菜的基础融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。
自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
巴蜀烤鱼它在做法更注重调味，无论哪一种味型的烤鱼，都会用到在桌前浇热油。
也是根据川式火锅红油的做法改良而来，最终形成了不同味型且极具巴蜀特点的烤鱼。
实现了“一烤二炖“的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统川菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
今晚的鱼是当地东湖里打捞来的大草鱼，每条都有四五斤重，这个重量的鱼虽然有些老了，但因为是无污染纯天然养殖大的，肉质还是很鲜美的。
还有是两条五斤重的大鲶鱼，这种鱼肉厚肥美，加这古代环境养出来的，没有怪味，那做出来的烤鱼味道也很好。
想要做炭烤鱼得提前准备好烤鱼调味料、香辣油、豆瓣酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。
有些调料这个时代还没有，叶清也通过空间商店兑换出来了。
不过一万金币兑换出来的调味料量有些少，不像其他东西动不动是一吨。
算起来，为了吃这样地道的烤鱼，花费巨大。
真要按银子来说，真是千金一道菜了。
不过，这些她当然没必要说出来了。
把腌渍好的大鱼铺于烤鱼，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。
叶清独自烤了一会儿让冬云和菊香负责烤了，她准备炒制一下大料。
锅火，下入五香红油烧热，投入姜片、蒜子各，糍粑辣椒小火炒香，下入豆瓣酱、香辣酱，小火微炒。
接着加入汤，调入十三香孜然粉、咖哩粉、醪糟汁，白糖，醋，小火熬出香味，起锅以后浇在烤好的鱼。
锅小火，注入五香油，烧至四成热时，放入干椒段、青花椒，小火炒香，随后放入葱节，芝麻，洋葱块，小火继续炒香。
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叶清带了一牛车的南瓜从蓝星庄园回来，天还没有黑。
钱君宝又没有在，叶清也习以为常了。
似乎两人这段时间一直处于这种平衡，有一些事，他们都不会互相追究到底。
“姐，你回来了，我等你好久了。”叶熙走了过来，他身边还有一个十岁左右的少年跟着。
那少年『露』出一抹略带羞涩的笑容低声道：“叶姐姐好，我叫梅慈徽，刚满十岁。”
梅……
这个姓不知道怎么的，让叶清想起一个戏曲大师来，而且眼前这个小男孩也长得唇红齿白，秀秀气气的。
叶清打量了他两眼，见这孩子虽然衣着简单，不过书生味却叶熙重多了，估计是个乖乖牌孩子。
不禁点了点头道：“嗯，见到你很高兴，今晚在这里吃过饭再走吧？”
梅慈徽愣了愣，轻轻点了头。
叶熙笑道：“姐，我正要和你说呢，这是我好友，今天我可是花了好大功夫才让他和我到这里来吃饭的。姐，你今晚能不能亲自下厨啊？”
“行啊，你们想吃什么，我给你们做。”叶清双手朝身后一握笑道。
叶熙大咧咧说道：“我想吃烤鱼，他也喜欢吃鱼。”
“嗯，那做烤鱼和鱼汤给你们吃吧。”叶清爽快的答应道。
她走进厨房看了看，把挂梁熏的腊肉也拿了一块下来。
现在茼蒿满地都是，厨房里有一大篮子，用这个炒腊肉最香了。
然后再从空间悄悄挑了三斤新鲜的猪五花肉出来，一会做烤肉吃。
叶清先将火盆拿到院子里，然后点燃竹木炭，等炭火烧着了，再架铁丝。
几个丫鬟也没有闲着，忙着切菜洗菜，总之大家是忙的兴致盎然的。
叶清今晚想做炭烤鱼，是后世那种巴蜀烤鱼。
说起碳烤鱼来这里面还有一个故事，而且主人公也姓叶。
在万州有一位名厨叶天的后人出了一位聪慧女子。
由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。
而她的父亲只在逢年过节时方才显山『露』水、灶炒菜。
一年春节，父亲卧病在床，不能灶，命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。
其，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。
原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法泄漏自己偷师所得。
便在原叶家菜的基础融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。
自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
巴蜀烤鱼它在做法更注重调味，无论哪一种味型的烤鱼，都会用到在桌前浇热油。
也是根据川式火锅红油的做法改良而来，最终形成了不同味型且极具巴蜀特点的烤鱼。
实现了“一烤二炖“的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统川菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
今晚的鱼是当地东湖里打捞来的大草鱼，每条都有四五斤重，这个重量的鱼虽然有些老了，但因为是无污染纯天然养殖大的，肉质还是很鲜美的。
还有是两条五斤重的大鲶鱼，这种鱼肉厚肥美，加这古代环境养出来的，没有怪味，那做出来的烤鱼味道也很好。
想要做炭烤鱼得提前准备好烤鱼调味料、香辣油、豆瓣酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。
有些调料这个时代还没有，叶清也通过空间商店兑换出来了。
不过一万金币兑换出来的调味料量有些少，不像其他东西动不动是一吨。
算起来，为了吃这样地道的烤鱼，花费巨大。
真要按银子来说，真是千金一道菜了。
不过，这些她当然没必要说出来了。
把腌渍好的大鱼铺于烤鱼，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。
叶清独自烤了一会儿让冬云和菊香负责烤了，她准备炒制一下大料。
锅火，下入五香红油烧热，投入姜片、蒜子各，糍粑辣椒小火炒香，下入豆瓣酱、香辣酱，小火微炒。
接着加入汤，调入十三香孜然粉、咖哩粉、醪糟汁，白糖，醋，小火熬出香味，起锅以后浇在烤好的鱼。
锅小火，注入五香油，烧至四成热时，放入干椒段、青花椒，小火炒香，随后放入葱节，芝麻，洋葱块，小火继续炒香。
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