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来到云州红河，不能不吃烧豆腐。
红河的豆腐可是一绝，烧烤最佳。
云州气候好，各地夜间活动的人多，蒙自作为红河州府，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。
洛尘一行来到一处老街市，烧豆腐的摊子随处可见——几个人坐在小板凳上，围着一个小火盆，上面架个铁箅子，寸方的豆腐在上面烤成焦黄的颜『色』，便是一个豆腐摊。
洛尘等人找了个人不多不少的摊子坐下来吃。
——穆采儿没衣服穿，但因天『色』太晚，服装店都关门了，所以她只好穿陈戊龙的男装先凑合一下；少女洛熙的『毛』衣破了，也换了件洛尘的格子衬衫，穿着还蛮有味道。
红河一带吃烧豆腐的方式很是有趣：
这边的豆腐不大，比象棋子还小些，炭火上铁屉特大，豆腐多堆在一角，食客围屉而坐，豆腐在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口，火上烧熟一个，拣食一个，从豆腐堆又拨入生的烧上，源源不断。摊主南向坐，不断翻动、刷油。屉角备数个搪瓷小罐，每一食客有一对应，每吃一个豆腐，摊主就扔一粒晒干的包谷在那罐中，待吃完要结账，他就倾罐中之包谷粒计数收款，很有“撒豆成钱”的意味，而有的人吃得快，一个气能吃数十个，于是包谷粒投入瓷罐就快，各摊相加，夜市之上，当当声不绝于耳，甚是有趣。
洛尘等人老远就闻到了香气，坐下之后，只见豆腐一个个圆鼓鼓、油黄油黄的，很是好看，当即领了碗筷、蘸碟开吃。
烧豆腐的蘸料有干料和『潮』料两种，干料为辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的，『潮』料为『乳』腐汁、煳辣子面、香菜末、香葱末、折耳根末调成的。
豆腐经火烧烤，逐渐膨胀，最后呈圆球状。咬破脆皮，就见热气从无数蜂窝状小孔中散出，香味扑鼻。若将豆腐浸泡入『潮』料，小孔中吸满了料汁，一嚼之下，汁『液』四溅，直如极乐世界。
再喝几口小酒更是妙不可言。
少女洛熙原本是不吃臭豆腐的，但见洛尘、陈戊龙、穆采儿吃得不亦乐乎，忍不住也尝了尝了，嗯……好吃！
入口时是一层焦脆的香皮，咬合后是顺着舌尖，慢慢灌入鼻腔的一股热气和难以抗拒的浓香。
加上一碗红河当地小吃凉勺粉（红薯粉做的），那滋味真是只可意会不可言传！
一边吃，一边听着摊主得意洋洋地跟外地人讲述烧豆腐的由来：
相传，在明朝年间，朝廷在红河大量征兵，有一个小伙子被朝廷选中，在即将离开红河投身战场的前夜，小伙子的母亲担心儿子在路途中挨饿，便连夜将刚刚做好的豆腐用一块块小纱布好，之后，用石块将豆腐里所含的水分压干，制成小豆腐果形状，放入包裹，等天明让儿子带着这些豆腐上路。
因为长途跋涉，儿子到了军营，取出包裹里的豆腐，一块块豆腐早已经发霉、变臭。
想把这一大包豆腐扔了，又觉得可惜，于是，便将发霉变臭的豆腐放在炭火上烤，等到豆腐烤出焦黄『色』，原本已经发霉发臭的豆腐散发出一股香气，放一块在嘴里咬着吃，外脆里内，香味充盈整个口腔，更暖胃暖心。
从军营回到家乡，小伙子如法炮制，邻里尝过小伙子的烤豆腐之后，均对这种别样的吃法赞不绝口。
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来到云州红河，不能不吃烧豆腐。
红河的豆腐可是一绝，烧烤最佳。
云州气候好，各地夜间活动的人多，蒙自作为红河州府，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。
洛尘一行来到一处老街市，烧豆腐的摊子随处可见——几个人坐在小板凳上，围着一个小火盆，上面架个铁箅子，寸方的豆腐在上面烤成焦黄的颜『色』，便是一个豆腐摊。
洛尘等人找了个人不多不少的摊子坐下来吃。
——穆采儿没衣服穿，但因天『色』太晚，服装店都关门了，所以她只好穿陈戊龙的男装先凑合一下；少女洛熙的『毛』衣破了，也换了件洛尘的格子衬衫，穿着还蛮有味道。
红河一带吃烧豆腐的方式很是有趣：
这边的豆腐不大，比象棋子还小些，炭火上铁屉特大，豆腐多堆在一角，食客围屉而坐，豆腐在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口，火上烧熟一个，拣食一个，从豆腐堆又拨入生的烧上，源源不断。摊主南向坐，不断翻动、刷油。屉角备数个搪瓷小罐，每一食客有一对应，每吃一个豆腐，摊主就扔一粒晒干的包谷在那罐中，待吃完要结账，他就倾罐中之包谷粒计数收款，很有“撒豆成钱”的意味，而有的人吃得快，一个气能吃数十个，于是包谷粒投入瓷罐就快，各摊相加，夜市之上，当当声不绝于耳，甚是有趣。
洛尘等人老远就闻到了香气，坐下之后，只见豆腐一个个圆鼓鼓、油黄油黄的，很是好看，当即领了碗筷、蘸碟开吃。
烧豆腐的蘸料有干料和『潮』料两种，干料为辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的，『潮』料为『乳』腐汁、煳辣子面、香菜末、香葱末、折耳根末调成的。
豆腐经火烧烤，逐渐膨胀，最后呈圆球状。咬破脆皮，就见热气从无数蜂窝状小孔中散出，香味扑鼻。若将豆腐浸泡入『潮』料，小孔中吸满了料汁，一嚼之下，汁『液』四溅，直如极乐世界。
再喝几口小酒更是妙不可言。
少女洛熙原本是不吃臭豆腐的，但见洛尘、陈戊龙、穆采儿吃得不亦乐乎，忍不住也尝了尝了，嗯……好吃！
入口时是一层焦脆的香皮，咬合后是顺着舌尖，慢慢灌入鼻腔的一股热气和难以抗拒的浓香。
加上一碗红河当地小吃凉勺粉（红薯粉做的），那滋味真是只可意会不可言传！
一边吃，一边听着摊主得意洋洋地跟外地人讲述烧豆腐的由来：
相传，在明朝年间，朝廷在红河大量征兵，有一个小伙子被朝廷选中，在即将离开红河投身战场的前夜，小伙子的母亲担心儿子在路途中挨饿，便连夜将刚刚做好的豆腐用一块块小纱布好，之后，用石块将豆腐里所含的水分压干，制成小豆腐果形状，放入包裹，等天明让儿子带着这些豆腐上路。
因为长途跋涉，儿子到了军营，取出包裹里的豆腐，一块块豆腐早已经发霉、变臭。
想把这一大包豆腐扔了，又觉得可惜，于是，便将发霉变臭的豆腐放在炭火上烤，等到豆腐烤出焦黄『色』，原本已经发霉发臭的豆腐散发出一股香气，放一块在嘴里咬着吃，外脆里内，香味充盈整个口腔，更暖胃暖心。
从军营回到家乡，小伙子如法炮制，邻里尝过小伙子的烤豆腐之后，均对这种别样的吃法赞不绝口。
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