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又一道菜端上来，郭孝忠听到对面的雅室忽然传来一声惊叹“哈，我最喜欢的糖醋桂鱼来了。”
郭孝忠心里一动，知道这是胡不为很出名的一道招牌菜。
菜一端上来，郭孝忠紧盯着这道散发着酸甜香味的鱼，想探究下是怎么做出来的。还用筷子尝了下味道。
桂鱼本就味道非常好，刺也很少，用筷子一拨，就是一大块鱼肉下来了。
郭孝忠尝了下，外皮焦脆，内里鲜嫩，吃到嘴里还能发出“咔咔”的响声，就知道应该是包裹了面粉再经过油炸的。
酸甜的口味也调的非常好，勾引的人口水直流。
“姚掌柜，这道菜应该不难啊，你们怎么一直没学会？”
“不难？”姚成亮眼睛瞪的老大，解释说，为了这道菜，我们樊楼已近试验了上百回，酸甜的味道倒是学会了，可鱼的老嫩一直没研究出来。
不是炸了老的咬不动，就是炸的外头焦了里头还是生的，总之一句话，就是从来没有让我满意过。
看到姚成亮和郭孝忠两个在嘀嘀咕咕的，白思文不用听就知道他们两个在说些什么。“别猜了，这道菜我们天香楼也研究过不下百十回，抓破了头皮也没研究个子丑寅卯来。”
郭孝忠再三解释，我觉着这道菜不过就是把鱼用面粉裹起来，在放到油锅里炸一下，好像并不难啊？
这回施大发也说开了，说他们店里也研究过这道菜，当然也知道用面粉把鱼裹一下，问题是这个面粉是干的裹还是湿的裹？
要是湿的裹，要加多少水，是干希还是浓稠，这个度怎么来把握？
三位老资格的酒楼掌柜都这么说，郭孝忠不由得不信，“看来这里头的学问还是蛮深的。”
“当然，你这是看人挑担不吃力”施大发一点都不给郭孝忠留面子。
又上了一道清蒸扁鱼，这道菜对他们这一桌的人来说，谁家都会做，一点秘密也没有。每个人就只品尝了一筷子，就罢手了。
当然，胡不为也没给他们这些个内行留下任和可以攻击的话柄。
白思文喝了一口酒，笑道“郭大厨；已经上了好几道菜了，你找出啥破绽了没？”
郭孝忠苦笑着摇摇头。
“现在知道胡不为的厉害了吧，我不是长对手的之气灭自己的威风，人家胡不为就是比咱们棋高一着。”
“要是能超越胡家的私房菜，我干嘛要放着白花花的银子不赚？还不是没那个手艺吗！所以呀，还是乖乖的品尝美味吧，就当是来长见识了。”
“人要有志气，不能一败就爬不起来了”姚成亮一边说，一边还做贼心虚似的朝门口看。
“胡不为的食神称号不是白来的”白思文有补充说“哦，现在还多了个点金手的美誉。”
厨房里，胡不为站在灶台前，眼看着炒锅烧的热热的，舀了一点点油入锅。顷刻间，油烟大起。
胡不为往锅里依次放进葱姜爆香，倒入一碗上汤，煮沸后加入香菇，笋片，代替火腿片的咸猪腿肉，用来继续在高汤里吊出鲜味。
待烧开后，本已经很鲜的高汤再加上了上述作料，再淋上小半勺米酒，厨房里的香味就更浓了。
一旁学经验的曹大成潘虎等人，眼睛都不眨一下的仔细看，就深怕漏过了那一道工序。
陈富贵还问曹大成“怎么样，这师傅拜的划算吧？”
“划算，太划算了，要是没拜师，咱们哪来今天开眼界的机会，太难得了。”曹大成今天才算是心服口服。
再看胡不为，等锅里的高汤煮沸后，这才将手上盘子里已近去了骨头的鱼头轻轻的推进锅里。“富贵，烧旺火。”
阵阵鱼香中，锅开了。
曹大成看到师傅又往锅里淋上些许酱油，本来奶白色的鱼肉很快就变成了油亮的酱红色，味道上更增加了一丝馥郁的芳香。
在淋上一点芡汁，用炒勺轻轻的推动，使芡汁能把鱼肉全部给包裹住，撒上一把切得细细的香葱后，即刻起锅。
盛了两盘子还有得多，剩下的一点被胡不为放到另一个小盘子里，“这是一道新菜，你们都尝尝味道。”
陈富贵；曹大cd拿了小勺子每人舀了一点。
曹大成还是个初学者，尚说不出什么名堂出来，光是一个劲的说这道菜滋味很浓，非常好吃。
陈富贵说道就很内行了，说这道菜的咸味甜味配合的非常合适，很恰当的衬托出了鱼的鲜味，而没有做到喧宾夺主。
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又一道菜端上来，郭孝忠听到对面的雅室忽然传来一声惊叹“哈，我最喜欢的糖醋桂鱼来了。”
郭孝忠心里一动，知道这是胡不为很出名的一道招牌菜。
菜一端上来，郭孝忠紧盯着这道散发着酸甜香味的鱼，想探究下是怎么做出来的。还用筷子尝了下味道。
桂鱼本就味道非常好，刺也很少，用筷子一拨，就是一大块鱼肉下来了。
郭孝忠尝了下，外皮焦脆，内里鲜嫩，吃到嘴里还能发出“咔咔”的响声，就知道应该是包裹了面粉再经过油炸的。
酸甜的口味也调的非常好，勾引的人口水直流。
“姚掌柜，这道菜应该不难啊，你们怎么一直没学会？”
“不难？”姚成亮眼睛瞪的老大，解释说，为了这道菜，我们樊楼已近试验了上百回，酸甜的味道倒是学会了，可鱼的老嫩一直没研究出来。
不是炸了老的咬不动，就是炸的外头焦了里头还是生的，总之一句话，就是从来没有让我满意过。
看到姚成亮和郭孝忠两个在嘀嘀咕咕的，白思文不用听就知道他们两个在说些什么。“别猜了，这道菜我们天香楼也研究过不下百十回，抓破了头皮也没研究个子丑寅卯来。”
郭孝忠再三解释，我觉着这道菜不过就是把鱼用面粉裹起来，在放到油锅里炸一下，好像并不难啊？
这回施大发也说开了，说他们店里也研究过这道菜，当然也知道用面粉把鱼裹一下，问题是这个面粉是干的裹还是湿的裹？
要是湿的裹，要加多少水，是干希还是浓稠，这个度怎么来把握？
三位老资格的酒楼掌柜都这么说，郭孝忠不由得不信，“看来这里头的学问还是蛮深的。”
“当然，你这是看人挑担不吃力”施大发一点都不给郭孝忠留面子。
又上了一道清蒸扁鱼，这道菜对他们这一桌的人来说，谁家都会做，一点秘密也没有。每个人就只品尝了一筷子，就罢手了。
当然，胡不为也没给他们这些个内行留下任和可以攻击的话柄。
白思文喝了一口酒，笑道“郭大厨；已经上了好几道菜了，你找出啥破绽了没？”
郭孝忠苦笑着摇摇头。
“现在知道胡不为的厉害了吧，我不是长对手的之气灭自己的威风，人家胡不为就是比咱们棋高一着。”
“要是能超越胡家的私房菜，我干嘛要放着白花花的银子不赚？还不是没那个手艺吗！所以呀，还是乖乖的品尝美味吧，就当是来长见识了。”
“人要有志气，不能一败就爬不起来了”姚成亮一边说，一边还做贼心虚似的朝门口看。
“胡不为的食神称号不是白来的”白思文有补充说“哦，现在还多了个点金手的美誉。”
厨房里，胡不为站在灶台前，眼看着炒锅烧的热热的，舀了一点点油入锅。顷刻间，油烟大起。
胡不为往锅里依次放进葱姜爆香，倒入一碗上汤，煮沸后加入香菇，笋片，代替火腿片的咸猪腿肉，用来继续在高汤里吊出鲜味。
待烧开后，本已经很鲜的高汤再加上了上述作料，再淋上小半勺米酒，厨房里的香味就更浓了。
一旁学经验的曹大成潘虎等人，眼睛都不眨一下的仔细看，就深怕漏过了那一道工序。
陈富贵还问曹大成“怎么样，这师傅拜的划算吧？”
“划算，太划算了，要是没拜师，咱们哪来今天开眼界的机会，太难得了。”曹大成今天才算是心服口服。
再看胡不为，等锅里的高汤煮沸后，这才将手上盘子里已近去了骨头的鱼头轻轻的推进锅里。“富贵，烧旺火。”
阵阵鱼香中，锅开了。
曹大成看到师傅又往锅里淋上些许酱油，本来奶白色的鱼肉很快就变成了油亮的酱红色，味道上更增加了一丝馥郁的芳香。
在淋上一点芡汁，用炒勺轻轻的推动，使芡汁能把鱼肉全部给包裹住，撒上一把切得细细的香葱后，即刻起锅。
盛了两盘子还有得多，剩下的一点被胡不为放到另一个小盘子里，“这是一道新菜，你们都尝尝味道。”
陈富贵；曹大cd拿了小勺子每人舀了一点。
曹大成还是个初学者，尚说不出什么名堂出来，光是一个劲的说这道菜滋味很浓，非常好吃。
陈富贵说道就很内行了，说这道菜的咸味甜味配合的非常合适，很恰当的衬托出了鱼的鲜味，而没有做到喧宾夺主。
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