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酿酒，首先就要有上好的酒曲，没有酒曲是做不出好酒的！
酿酒这一整套工艺，胡不为在后世时的爷爷学来的，他爷爷就是乡里的酿酒好手，做的一手好酒曲，做出来的白酒绝对不比大商场里二三百块的名酒差。
这种农村里酿出来的纯粮食酒，酒劲虽然大，但吃口绵软，香气四溢，喝了还不上头，绝对不会出现什么酒后头疼的事。
虽说现时空也有酒曲出售，不过那是做甜酒酿的酒药，一个个都像雪白的蚕茧似的，后世的舌尖里也说过。
而他想要的是蒸馏酒，这就需要用到大曲，也就是像砖块一样的酒曲，这两者的制作工艺是不相同的。
如果有现成的酒曲，做曲的时候只需要把酒曲磨成粉，接种在酒曲坯上即可，而现在胡不为什么也没有，只能现做酒曲。
为了得到优良的酒曲，胡不为只能广种薄收。即把大曲做成小曲那样的小个头，再把好的挑选出来，在接种，继续优中选优。
虽说麻烦点了，可这也是没有办法的事，谁让系统没有搬运活物的能力，不然事情轻松多了。
早上，听说东家要做酒曲，牛大力格外来劲，一个劲的要求给胡不为打下手。有人想要帮忙，胡不为当然乐意。
这边一摆开场子，刘氏和马如龙夫妻两个都过来看热闹。
马如龙问，东家，您这回又是做的啥好酒？
胡不为笑道，我这回要做的是白酒。
这是从来没有出现过的新名字，马如龙他们自然听得一头雾水。
胡不为先让牛大力把豌豆，大麦小麦按在4；3；3的比例称出来，又说道，这种酒很香；酒劲大得很哪。
“比市面上的清酒，浊酒劲头大多少？”马如龙爱喝酒，对此非常感兴趣。
“比那些大多了”胡不为想想说，“比方说吧，清酒浊酒能和三碗的，我这酒他只能喝三盏，也就是一比十的样子。”
马如龙的老婆问，既然有您说的那么好，您的酒做出来应该挺贵的吧？
胡不为想到在他后世的老家，喝白酒的大都是和他一个等级的普通老百姓，“不贵，我这酒就是为了喝不起葡萄酒的人准备的。”
牛大力在干活，胡不为还要在一旁监督，时不时的捞起来看看谷物破碎的程度。
刘氏问“东家，我听说做酒曲还必须要用草药，你为啥不用，反倒是加了豆子？”
“酒曲中用豆类，对酒的香气有很重要的作用。”
这是他爷爷教给他的绝招，不过这话不能说，又得推到秘籍的头上。
牛大力捣的手酸了，又换做马如龙，他也干了好一阵子，胡不为捞起捣臼里的粉末看看，里头大约有两成像面粉一样粉末。大叫说“好了”
随后就是加上清水反复搅拌均匀，酒曲坯中的含水量既不能太高也不能太低，必须需要抓一把捏紧后松开手，既有成团的也有散开的才行，
再放进麻将牌大小的木模里压紧实了，搬到酒曲房，放在铺了稻草的地面上，一层稻草一层酒曲坯，最上头还要再盖上稻草保温。
剩下的事，就全靠运气了。
本来大曲是应该做成砖块大小的，不过胡不为现在既没有温度计，也没湿度计，什么都要依靠经验和眼光。
胡不为是个穿越者，但他不是万能者，为了不浪费，他只能小规模的实验。
做大曲和做小曲，在温度上的区别也很大，做小曲只需放在墙角任其自然发酵也能成功，而做大曲对温度就非常敏感。
低了，酒曲里的酵母菌长得慢，温度高了，酒曲里的有益菌全被热死了，这也不成。同时，高温还能杀死酒曲坯里的无效杂菌。
这种精细的活，不管是牛大力还是马如龙，这两个武夫都没法干，只能由胡不为亲自照顾。
此后几天，胡不为就像个抱窝的老母鸡，时时刻刻都关注这放酒曲坯这间屋子里的温度。早上温度低，必须需要关窗，中午天气高，又需要开窗通风。
夜里天气凉，此时还需要用火炉加温。
一两天后，酒曲上都开始出现斑驳的菌斑，这其中少不了会有些长了杂菌的酒曲坯，还要挑出来扔掉，免得污染了其他酒曲。
等所有酒曲坯都长了菌斑，酒曲房的温度还要进一步提升。
胡不为听他爷爷说过，大曲酒的酒曲制作温度最少也要50度，高温曲酿出就酒香味好，茅台酒的酒曲温度要达到60度。
常温是达不到这个温度的，这就又需要火炉了。不过，胡不为做的酒曲，也只需要50度左右即可。
这边胡不为在精心制作酒曲，李亮潘子和两个因为好几天没看见他，还特意跑过来问候。听说胡不为在做新
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酿酒，首先就要有上好的酒曲，没有酒曲是做不出好酒的！
酿酒这一整套工艺，胡不为在后世时的爷爷学来的，他爷爷就是乡里的酿酒好手，做的一手好酒曲，做出来的白酒绝对不比大商场里二三百块的名酒差。
这种农村里酿出来的纯粮食酒，酒劲虽然大，但吃口绵软，香气四溢，喝了还不上头，绝对不会出现什么酒后头疼的事。
虽说现时空也有酒曲出售，不过那是做甜酒酿的酒药，一个个都像雪白的蚕茧似的，后世的舌尖里也说过。
而他想要的是蒸馏酒，这就需要用到大曲，也就是像砖块一样的酒曲，这两者的制作工艺是不相同的。
如果有现成的酒曲，做曲的时候只需要把酒曲磨成粉，接种在酒曲坯上即可，而现在胡不为什么也没有，只能现做酒曲。
为了得到优良的酒曲，胡不为只能广种薄收。即把大曲做成小曲那样的小个头，再把好的挑选出来，在接种，继续优中选优。
虽说麻烦点了，可这也是没有办法的事，谁让系统没有搬运活物的能力，不然事情轻松多了。
早上，听说东家要做酒曲，牛大力格外来劲，一个劲的要求给胡不为打下手。有人想要帮忙，胡不为当然乐意。
这边一摆开场子，刘氏和马如龙夫妻两个都过来看热闹。
马如龙问，东家，您这回又是做的啥好酒？
胡不为笑道，我这回要做的是白酒。
这是从来没有出现过的新名字，马如龙他们自然听得一头雾水。
胡不为先让牛大力把豌豆，大麦小麦按在4；3；3的比例称出来，又说道，这种酒很香；酒劲大得很哪。
“比市面上的清酒，浊酒劲头大多少？”马如龙爱喝酒，对此非常感兴趣。
“比那些大多了”胡不为想想说，“比方说吧，清酒浊酒能和三碗的，我这酒他只能喝三盏，也就是一比十的样子。”
马如龙的老婆问，既然有您说的那么好，您的酒做出来应该挺贵的吧？
胡不为想到在他后世的老家，喝白酒的大都是和他一个等级的普通老百姓，“不贵，我这酒就是为了喝不起葡萄酒的人准备的。”
牛大力在干活，胡不为还要在一旁监督，时不时的捞起来看看谷物破碎的程度。
刘氏问“东家，我听说做酒曲还必须要用草药，你为啥不用，反倒是加了豆子？”
“酒曲中用豆类，对酒的香气有很重要的作用。”
这是他爷爷教给他的绝招，不过这话不能说，又得推到秘籍的头上。
牛大力捣的手酸了，又换做马如龙，他也干了好一阵子，胡不为捞起捣臼里的粉末看看，里头大约有两成像面粉一样粉末。大叫说“好了”
随后就是加上清水反复搅拌均匀，酒曲坯中的含水量既不能太高也不能太低，必须需要抓一把捏紧后松开手，既有成团的也有散开的才行，
再放进麻将牌大小的木模里压紧实了，搬到酒曲房，放在铺了稻草的地面上，一层稻草一层酒曲坯，最上头还要再盖上稻草保温。
剩下的事，就全靠运气了。
本来大曲是应该做成砖块大小的，不过胡不为现在既没有温度计，也没湿度计，什么都要依靠经验和眼光。
胡不为是个穿越者，但他不是万能者，为了不浪费，他只能小规模的实验。
做大曲和做小曲，在温度上的区别也很大，做小曲只需放在墙角任其自然发酵也能成功，而做大曲对温度就非常敏感。
低了，酒曲里的酵母菌长得慢，温度高了，酒曲里的有益菌全被热死了，这也不成。同时，高温还能杀死酒曲坯里的无效杂菌。
这种精细的活，不管是牛大力还是马如龙，这两个武夫都没法干，只能由胡不为亲自照顾。
此后几天，胡不为就像个抱窝的老母鸡，时时刻刻都关注这放酒曲坯这间屋子里的温度。早上温度低，必须需要关窗，中午天气高，又需要开窗通风。
夜里天气凉，此时还需要用火炉加温。
一两天后，酒曲上都开始出现斑驳的菌斑，这其中少不了会有些长了杂菌的酒曲坯，还要挑出来扔掉，免得污染了其他酒曲。
等所有酒曲坯都长了菌斑，酒曲房的温度还要进一步提升。
胡不为听他爷爷说过，大曲酒的酒曲制作温度最少也要50度，高温曲酿出就酒香味好，茅台酒的酒曲温度要达到60度。
常温是达不到这个温度的，这就又需要火炉了。不过，胡不为做的酒曲，也只需要50度左右即可。
这边胡不为在精心制作酒曲，李亮潘子和两个因为好几天没看见他，还特意跑过来问候。听说胡不为在做新
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