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叶明扬住的小院子里。
叶明扬在厨房里摆弄新鲜的猪下水，陈主簿虽然没有动手，但是却一直就近在旁边盯着叶明扬，时刻注意着他是如何处理食材的，还不时的问这问那。
看了一会儿叶明扬的处理方法，陈主簿诧异道：“弄个下水要用这么多的精盐去搓洗，换做其他人还真是不一定舍得呢。”
叶明扬一边用力的搓着猪肚，一边道：“可不光要舍得用盐，待会儿还要用许多醋去洗，这边的醋都一般，要说还得是山西的老陈醋最佳。”
陈主簿立刻自豪的说道：“还是你这小伙子有眼光，会吃！咱老家山西的老陈醋还真不是吹的，历朝历代那都是皇宫大内的御用品，不服不行。”
叶明扬心中笑道，原来陈主簿是山西人，看这骨子得意的样子，好像他家就酿醋似的。
过了一会儿，陈主簿又问叶明扬：“我看你将猪肚放在锅里煮了好长时间了，怎么，还没煮熟吗？”
叶明扬手里的活没停下，解释道：“陈主簿，这个猪肚少说得炖半个时辰以上，要不然待会儿嚼不烂，不好吃。”
陈主簿点点头，又继续看叶明扬干活。
虽然这个时代没有高压锅，处理猪肚会耽误些时间，但叶明扬始终认为用小火炖烂的猪肚才最好，因为火候的掌握可以更加到位。
处理下水需要用很多的水，沈小豹便在一旁不停的打水倒水，技术活不会，体力活还是可以的。
沈小豹几次想要叫自己堂客来这帮忙，不仅被叶明扬拒绝了，就连陈主簿也否决了他的提议，说他要吃独一无二的下水，叫不懂的人来帮手，只会降低菜的品质。
就这样，三个老爷们在院子里忙活着弄吃的，在外人看来也算是稀奇事了，邻居们经过都无不啧啧称奇。
到了中午，一桌子下水做成的美味，呈上了桌面。
叶明扬净手上桌，一一介绍起几个菜：“陈主簿，这个叫土匪猪肝，这叫爆炒猪肚，这是火爆腰花，来来来，快尝尝味道如何。”
沈小豹早就忍不住要夹菜来吃，可陈主簿光看着却迟迟没有拿筷子，便也没敢先动，便问：“陈主簿，怎么不吃呀？”
陈主簿道：“你懂什么，吃任何美食讲究的是个品字，品什么？最基本的色香味俱全。”
沈小豹挠挠头道：“还有这么多讲究呢？我觉得吧，好吃就行了呗。”
陈主簿鄙视了一眼沈小豹，然后右手一比桌子上的菜道：“色，指的是食物的颜色是否吸引人，你瞧这菜炒的，一看我就有食欲！”
“香我就不说了，刚才炒菜的时候我就想吃了，有鼻子的自己闻，至于味嘛”
说着，陈主簿便拿起筷子，夹了一块猪肝放到嘴里，顿时眼睛便瞪得像铜铃一般，表情极为夸张。陈主簿话也没空多说，又陆续尝了另外两道菜，最后长舒了一口气。
“这么多年，我还是第一次吃到这么美味的下水，好，好，好！”陈主簿一连说了三声好。
叶明扬端起酒杯，笑着敬道：“合陈主簿胃口就好。”
陈主簿一口饮尽，又夹了一筷子猪肚吃到嘴里，赞道：“年轻人，这几道菜太合老夫胃口了，且下酒极佳。不瞒你说，少时读书那会儿，我家穷苦，家中也偶尔会买猪下水，可吃到嘴里总是有些异味难以忍受，今天看来，就是泡制方法不如你，未寻到诀窍所在。”
沈小豹边吃边道：“没错，叶老弟处理过的猪下水味道真是一绝，现在弄的我都不想吃我堂客做的饭菜了，可惜就是份量少了些。”
陈主簿笑骂道：“憨货！美食一道，贵精不贵多，什么东西都管饱着吃，那和猪有什么分别？”
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叶明扬住的小院子里。
叶明扬在厨房里摆弄新鲜的猪下水，陈主簿虽然没有动手，但是却一直就近在旁边盯着叶明扬，时刻注意着他是如何处理食材的，还不时的问这问那。
看了一会儿叶明扬的处理方法，陈主簿诧异道：“弄个下水要用这么多的精盐去搓洗，换做其他人还真是不一定舍得呢。”
叶明扬一边用力的搓着猪肚，一边道：“可不光要舍得用盐，待会儿还要用许多醋去洗，这边的醋都一般，要说还得是山西的老陈醋最佳。”
陈主簿立刻自豪的说道：“还是你这小伙子有眼光，会吃！咱老家山西的老陈醋还真不是吹的，历朝历代那都是皇宫大内的御用品，不服不行。”
叶明扬心中笑道，原来陈主簿是山西人，看这骨子得意的样子，好像他家就酿醋似的。
过了一会儿，陈主簿又问叶明扬：“我看你将猪肚放在锅里煮了好长时间了，怎么，还没煮熟吗？”
叶明扬手里的活没停下，解释道：“陈主簿，这个猪肚少说得炖半个时辰以上，要不然待会儿嚼不烂，不好吃。”
陈主簿点点头，又继续看叶明扬干活。
虽然这个时代没有高压锅，处理猪肚会耽误些时间，但叶明扬始终认为用小火炖烂的猪肚才最好，因为火候的掌握可以更加到位。
处理下水需要用很多的水，沈小豹便在一旁不停的打水倒水，技术活不会，体力活还是可以的。
沈小豹几次想要叫自己堂客来这帮忙，不仅被叶明扬拒绝了，就连陈主簿也否决了他的提议，说他要吃独一无二的下水，叫不懂的人来帮手，只会降低菜的品质。
就这样，三个老爷们在院子里忙活着弄吃的，在外人看来也算是稀奇事了，邻居们经过都无不啧啧称奇。
到了中午，一桌子下水做成的美味，呈上了桌面。
叶明扬净手上桌，一一介绍起几个菜：“陈主簿，这个叫土匪猪肝，这叫爆炒猪肚，这是火爆腰花，来来来，快尝尝味道如何。”
沈小豹早就忍不住要夹菜来吃，可陈主簿光看着却迟迟没有拿筷子，便也没敢先动，便问：“陈主簿，怎么不吃呀？”
陈主簿道：“你懂什么，吃任何美食讲究的是个品字，品什么？最基本的色香味俱全。”
沈小豹挠挠头道：“还有这么多讲究呢？我觉得吧，好吃就行了呗。”
陈主簿鄙视了一眼沈小豹，然后右手一比桌子上的菜道：“色，指的是食物的颜色是否吸引人，你瞧这菜炒的，一看我就有食欲！”
“香我就不说了，刚才炒菜的时候我就想吃了，有鼻子的自己闻，至于味嘛”
说着，陈主簿便拿起筷子，夹了一块猪肝放到嘴里，顿时眼睛便瞪得像铜铃一般，表情极为夸张。陈主簿话也没空多说，又陆续尝了另外两道菜，最后长舒了一口气。
“这么多年，我还是第一次吃到这么美味的下水，好，好，好！”陈主簿一连说了三声好。
叶明扬端起酒杯，笑着敬道：“合陈主簿胃口就好。”
陈主簿一口饮尽，又夹了一筷子猪肚吃到嘴里，赞道：“年轻人，这几道菜太合老夫胃口了，且下酒极佳。不瞒你说，少时读书那会儿，我家穷苦，家中也偶尔会买猪下水，可吃到嘴里总是有些异味难以忍受，今天看来，就是泡制方法不如你，未寻到诀窍所在。”
沈小豹边吃边道：“没错，叶老弟处理过的猪下水味道真是一绝，现在弄的我都不想吃我堂客做的饭菜了，可惜就是份量少了些。”
陈主簿笑骂道：“憨货！美食一道，贵精不贵多，什么东西都管饱着吃，那和猪有什么分别？”
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