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就冲这一点，他也得好好帮一帮人入门餐饮，起码一些必备的知识得了解，免得两眼一抹黑，被人坑了还不知道。
钱广富想了想道：
“准备食材问题，要看店所面向的客人是那类的，假如你要做的是中高端餐厅，食材贵精不贵多，但也不能太少，需要考察周遭同档位餐厅的食材消耗，这个你可以没事去别家餐厅观察，一般客流量高峰期去，就能知道大致需要准备多少食材。”
闵希闻言点了点头，不过她自己没时间去其他店考察，免得被认出来，到时候就叫容晋尘调查吧。
见闵希态度谦恭，钱广富也愿意多说些：
“做餐饮也不止食材问题，你手头的着些食材，只要是没有安全问题，肯定是不愁卖的，就冲这些食材的口感，找个好点的厨师，肯定不愁没有客流量，就是还有一些其他经验，你要愿意也可以了解一下。”
闵希闻言道：
“还请钱老板指点一二。”
钱广富闻言便也点头道：
“像一些易储存的食材，可以适当的压一些货。比如蔬菜类的土豆萝卜还有干货类的木耳海带。还有一些可以长期放在冰箱里的冻货。”
说完，又像是想到了什么，钱广富补充道：
“新的餐厅，客源可能不太稳定，扔菜扔肉都是正常的。”
闵希一边听一边记在心中，这些可不是那些餐饮书籍会讲的，但却都是经验之谈，能让人走很多弯路。
不过关于食材浪费这一块，她后续会考虑要不要将恒温机直接拿出来，或者让人研究出核心的技术，这样不论如何也不用浪费粮食。
就听闵希笑道：
“这一点不用担心，若是餐厅也解决不了那些食材，我可以制成罐头保存也一样。”
钱广富闻言有些无奈，心想人家做生意的，哪有那个闲工夫联系罐头厂商做罐头？
一般都是直接扔掉，虽然这很浪费，但做生意还需要时间成本，要知道寸土寸金，用这些做罐头的钱去做宣传，店里的生意不就起来了？
不过钱广富显然也发现了自己和闵希的代沟差距，只能道：
“要是不怕费钱费事，你当然也可以这么做。”
闵希挑了挑眉，不置可否，毕竟她一开始就说的是为了不浪费食材才开餐馆的，现在自然也得前后一致了，再说，有地心石精的存在，就算做成罐头，也不用放任何人工合成防腐剂，保存的还能更久些。
之后的十几分钟里头，钱广富说了不少他从事餐饮业多年的经验之谈，条条都是在外头听不到的，让一旁的张灿都不由赶紧拿出手机备忘录开始记录。
钱广富说道一半，见张灿如此，顿时调侃道：
“你小子记什么？难不成以后也想开家餐厅？”
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就冲这一点，他也得好好帮一帮人入门餐饮，起码一些必备的知识得了解，免得两眼一抹黑，被人坑了还不知道。
钱广富想了想道：
“准备食材问题，要看店所面向的客人是那类的，假如你要做的是中高端餐厅，食材贵精不贵多，但也不能太少，需要考察周遭同档位餐厅的食材消耗，这个你可以没事去别家餐厅观察，一般客流量高峰期去，就能知道大致需要准备多少食材。”
闵希闻言点了点头，不过她自己没时间去其他店考察，免得被认出来，到时候就叫容晋尘调查吧。
见闵希态度谦恭，钱广富也愿意多说些：
“做餐饮也不止食材问题，你手头的着些食材，只要是没有安全问题，肯定是不愁卖的，就冲这些食材的口感，找个好点的厨师，肯定不愁没有客流量，就是还有一些其他经验，你要愿意也可以了解一下。”
闵希闻言道：
“还请钱老板指点一二。”
钱广富闻言便也点头道：
“像一些易储存的食材，可以适当的压一些货。比如蔬菜类的土豆萝卜还有干货类的木耳海带。还有一些可以长期放在冰箱里的冻货。”
说完，又像是想到了什么，钱广富补充道：
“新的餐厅，客源可能不太稳定，扔菜扔肉都是正常的。”
闵希一边听一边记在心中，这些可不是那些餐饮书籍会讲的，但却都是经验之谈，能让人走很多弯路。
不过关于食材浪费这一块，她后续会考虑要不要将恒温机直接拿出来，或者让人研究出核心的技术，这样不论如何也不用浪费粮食。
就听闵希笑道：
“这一点不用担心，若是餐厅也解决不了那些食材，我可以制成罐头保存也一样。”
钱广富闻言有些无奈，心想人家做生意的，哪有那个闲工夫联系罐头厂商做罐头？
一般都是直接扔掉，虽然这很浪费，但做生意还需要时间成本，要知道寸土寸金，用这些做罐头的钱去做宣传，店里的生意不就起来了？
不过钱广富显然也发现了自己和闵希的代沟差距，只能道：
“要是不怕费钱费事，你当然也可以这么做。”
闵希挑了挑眉，不置可否，毕竟她一开始就说的是为了不浪费食材才开餐馆的，现在自然也得前后一致了，再说，有地心石精的存在，就算做成罐头，也不用放任何人工合成防腐剂，保存的还能更久些。
之后的十几分钟里头，钱广富说了不少他从事餐饮业多年的经验之谈，条条都是在外头听不到的，让一旁的张灿都不由赶紧拿出手机备忘录开始记录。
钱广富说道一半，见张灿如此，顿时调侃道：
“你小子记什么？难不成以后也想开家餐厅？”
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