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那真的是称得上真心实意了。
但是动刀子还是最好在刚出生七日龄的小猪崽上，这样才没后遗症。
实不相瞒，这个刀子……夏安然是真的会的，因为东汉的猪也是不切的，为了吃到好吃的猪肉，他在东汉时候没少做实验，到了后来还教了徒弟呢，虽然长久没有动刀了，但是有些技能……只要掌握了就不会忘。
他已经让人去打听哪家有小猪崽了。准备届时买来试试。
除了磨刀之外，在这几天里，夏安然试了很多办法想要试着取出金华火腿上的肉腥味，一把菜刀挥舞得虎虎生风，在怨念之下，他最后居然能够在下刃之时灌入内力，以寻常菜刀切割下坚硬度堪比石块的火腿肉，并且能够精准切片。
此举让偶尔旁观的白锦羲都愣了愣，只能看着这人的背影无奈摇头轻笑，浑然不知自己为了吃，竟然能顺畅运用内力的夏安然依然在吭吭哧哧得试菜。
去腥的方法有很多，但要在如今不用香辛料遮挡，既能去腥去膻又能保留本味的方法几乎没有。
最简单是用酒，酒精的主要成分——乙醇可以将肉类的某些引起腥臭的物质溶解，在加热气化时候挥发，同时乙醇还能够和醛类发生反应，产生美妙的香气，在和有机酸结合的时候又会产生酯类，酯和醛就是香气的原味。
其次可以用酸，肉类中许多致使腥臭的物质都是碱性物质，用醋或者柠檬汁都能够起到酸碱中和去除腥味的效果。
但是这其中有一个严肃的问题。
在北宋，醋和酒一样都是发酵产物，而且相对浑浊，杂味众多，其中，民间饮酒更甚，如今的酒在饮用之前是需要过筛的，筛完之后才是较为澄澈的液体，颜色也是黄色，和电视剧《水浒传》中清水一样的酒完全不同。
事实上，蒸馏酒的发明是在元朝，如今还没有呢。
要是用这个酒去腥……唔，就怕还没溶完杂味就要带来新的味道呀，总之先都试试吧。
夏安然在厨房间努力奋斗的时候，看崽子的活全都交给了白锦羲，不知为何变成专职奶爸的白二少面对这种不知为何自然而然就变成这样的情况，也有几分莫名，但是……
夏安然的手艺是真的好。
做菜真的好吃。
就冲着最近夏安然在做如何憋除火腿腥味利用其鲜味的时候，他做出的若干道火腿料理，白锦羲就能忍受哼哼唧唧小崽子的麻烦。
白家有香料产业，自己有自己的商业来源，而且依托杭州、明州这两处国际贸易港口，白家的进口香料生意也有不少。
北宋鼓励海外贸易，
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那真的是称得上真心实意了。
但是动刀子还是最好在刚出生七日龄的小猪崽上，这样才没后遗症。
实不相瞒，这个刀子……夏安然是真的会的，因为东汉的猪也是不切的，为了吃到好吃的猪肉，他在东汉时候没少做实验，到了后来还教了徒弟呢，虽然长久没有动刀了，但是有些技能……只要掌握了就不会忘。
他已经让人去打听哪家有小猪崽了。准备届时买来试试。
除了磨刀之外，在这几天里，夏安然试了很多办法想要试着取出金华火腿上的肉腥味，一把菜刀挥舞得虎虎生风，在怨念之下，他最后居然能够在下刃之时灌入内力，以寻常菜刀切割下坚硬度堪比石块的火腿肉，并且能够精准切片。
此举让偶尔旁观的白锦羲都愣了愣，只能看着这人的背影无奈摇头轻笑，浑然不知自己为了吃，竟然能顺畅运用内力的夏安然依然在吭吭哧哧得试菜。
去腥的方法有很多，但要在如今不用香辛料遮挡，既能去腥去膻又能保留本味的方法几乎没有。
最简单是用酒，酒精的主要成分——乙醇可以将肉类的某些引起腥臭的物质溶解，在加热气化时候挥发，同时乙醇还能够和醛类发生反应，产生美妙的香气，在和有机酸结合的时候又会产生酯类，酯和醛就是香气的原味。
其次可以用酸，肉类中许多致使腥臭的物质都是碱性物质，用醋或者柠檬汁都能够起到酸碱中和去除腥味的效果。
但是这其中有一个严肃的问题。
在北宋，醋和酒一样都是发酵产物，而且相对浑浊，杂味众多，其中，民间饮酒更甚，如今的酒在饮用之前是需要过筛的，筛完之后才是较为澄澈的液体，颜色也是黄色，和电视剧《水浒传》中清水一样的酒完全不同。
事实上，蒸馏酒的发明是在元朝，如今还没有呢。
要是用这个酒去腥……唔，就怕还没溶完杂味就要带来新的味道呀，总之先都试试吧。
夏安然在厨房间努力奋斗的时候，看崽子的活全都交给了白锦羲，不知为何变成专职奶爸的白二少面对这种不知为何自然而然就变成这样的情况，也有几分莫名，但是……
夏安然的手艺是真的好。
做菜真的好吃。
就冲着最近夏安然在做如何憋除火腿腥味利用其鲜味的时候，他做出的若干道火腿料理，白锦羲就能忍受哼哼唧唧小崽子的麻烦。
白家有香料产业，自己有自己的商业来源，而且依托杭州、明州这两处国际贸易港口，白家的进口香料生意也有不少。
北宋鼓励海外贸易，
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