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香油碟主要吃的是香油包裹着菜品的那种香劲,上好的芝麻油隔着很远都能闻到那种芝麻的香气,几滴香油滴在汤中,整锅汤都能散发出麻油特有香气 。
与许多人不同的是,林怀梦喜欢蒜,蒜末或者蒜片一旦浸在香油中,那种刺激的辛辣味会变得柔和,但是裹着牛羊肉一同送入口中,恰到好处的辛辣与油香,丰富了口感,又解了肉本身的腻味。
烤肉中生菜包烤肉,里面放蒜瓣也是同理。
当然,现在不喜欢蒜的也有许多人,吃这回事,就是人人都有忌口,人人都有不同,谈不上谁比谁高贵,谁比谁正宗,只要符合自己的口味,就是万事大吉。
林怀梦从来想的都很开,所以一般做菜前会问上几句忌口,要是碰到类似于食材、饮食方式完全不同的异世界,那就只好见机行事。
木子吃着热乎乎的泡饭,鸡油让每一颗米粒都变成金灿灿的模样,萝卜煮的软烂,汤汁又很是鲜美,香菇的滋味融入其中,鸡汤口感变得更加的复合。
鸡皮煮的没什么油脂,只是一层软糯的皮,连同米饭一起入口,香而软糯,土豆粉粉的口感也是火锅里不可替代的一员。
火锅的奇妙之处就在于,什么喜欢吃的都可以下,它的包容万物,可以让许多人找到自己的那份不可替代。
一碗饭下肚,木子舔了舔嘴角,肚子有了米饭垫底,这才好似活了过来,她接过店主拿来的冰可乐,拉环一掰,咕噜咕噜的喝了下去,气泡在口腔里来回的翻滚,冰凉的可乐一下肚,惬意的打出一个嗝来。
火锅的热,可乐的冰,这种不健康的搭配方式,又是另一种经典。
现在,开始涮菜了。
木子把虾滑放入翻滚的汤锅中,筷子搅动着肉片中的鸡蛋,让每一个红艳艳的里脊肉都裹上浓郁的蛋液,滑下锅,只要肉变色就可以捞出,鸡蛋把肉片上了一个浆,吃起来的口感就是一个嫩。
里脊肉的腌料并不复杂,但是这种简单的腌料完美的去除了猪肉的腥味,蛋液的包裹中软滑可口,汤底本身的鲜美也融入其中,在油碟中一沾,更是咸香。
涮毛肚有个说法,叫做七上八下,指的就是这毛肚下锅,筷子起七下就已经可以入口,这时的毛肚被汤汁浸透,因为是水发的缘故,毛肚很嫩,也没有异味。
即使不是四川的麻辣锅底,也能完全驾驭这碗冰水中的毛肚。
“梦梦再来一碗米饭”
林怀梦只是笑着又给对方添上满满的一碗米饭,木子用毛肚包裹住米饭,像是卷一个寿司一样成了毛肚卷米饭,沾着香油碟吃的满嘴留香。
虾滑冒着热气,用筷子一夹,里面流淌出芝士,这芝士用嘴一扯还会拉丝,虾滑本身就鲜美异常,芝士的咸香与奶味,让虾滑变得更像是披萨一般。
虾滑里面可以吃到虾的肉粒,它没有打碎到吃不出肉粒的那种肉糜,而是每一颗都饱满,一口下去能够品尝到虾肉本身的味道。
青菜、生菜、茼蒿、白菜,蔬菜拼盘都一股脑的全部下到锅中。
汤锅中下的蔬菜更是一绝,蔬菜吸收了鸡油,每个地方都吸足汤汁,用它下饭比肉本身还要味美,用鸡油炒菜也是非常奢侈的一个美味。
鸡油香且金黄,用它做出来的菜总是令人食欲大开。
一筷子青菜放在刚出锅的米饭上,白色的米饭被汤汁染的微微泛出油光,蔬菜叶子一软,就能吃到它与汤底混合的滋味,吃再多的荤菜,最后总要用一盘蔬菜来搭配。
单纯吃肉,总少了点滋味。
肉捞了差不多,现在该是粉丝下锅,粉丝只要煮上几滚就可以吃。
吃粉丝,吃的就是汤底的原味,酱油的鸡汤锅底,味道非常的鲜美,酱油的点缀让这碗汤变得不那么清淡,更适合涮菜,但是酱油的味道不会喧宾夺主,主子永远都是文火慢炖出来的香菇鸡汤。
一勺汤,一碗的粉丝,配菜捞在碗中,就是一碗全家福一样的鸡汤粉丝,粉丝煮的透明,每一口都是热气腾腾的香,汤汁入口是鲜美的滋味,粉丝则是滑而不糯,有着那么点韧劲。
此时,木子吃的满头大汗,而林怀梦则是带着笑意在处理那颗大白菜。
白菜最外层的叶子剥去,里面的茎叶则是鲜嫩欲滴,卷心的大白菜叶黄,杆白,一颗完整的白菜大概要吃上三顿才能解决。
白菜可以炒,可以烧,凉拌,做汤,一棵白菜能够做到的总有许多,然而它的价格却还是经济实惠。
蔬菜吸油,一旦清汤寡水就会变得毫无滋味,卡特琳不吃荤,给她用的油一直都是菜籽油,这种油吃得惯的人很喜欢,吃不惯的就觉得不如色拉油。
菜籽油色泽金黄,有种刺激的味道,一般不怎么拿它做凉拌菜,不然一吃就觉得口感有着古怪,但是它炒菜还是有特殊的香气。
白菜切开,辣椒干泡水拧干切丝,葱姜蒜老三样,大锅开火热油,葱姜蒜爆香放辣椒,一同煸炒出香味后就下大白菜。
整个过程讲究的是快,火要猛,动作要一气呵成,盐糖少量的酱油,火保持着大火,翻炒到白菜叶子蔫了,出了汁水,最后一勺白醋炝锅。
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香油碟主要吃的是香油包裹着菜品的那种香劲,上好的芝麻油隔着很远都能闻到那种芝麻的香气,几滴香油滴在汤中,整锅汤都能散发出麻油特有香气 。
与许多人不同的是,林怀梦喜欢蒜,蒜末或者蒜片一旦浸在香油中,那种刺激的辛辣味会变得柔和,但是裹着牛羊肉一同送入口中,恰到好处的辛辣与油香,丰富了口感,又解了肉本身的腻味。
烤肉中生菜包烤肉,里面放蒜瓣也是同理。
当然,现在不喜欢蒜的也有许多人,吃这回事,就是人人都有忌口,人人都有不同,谈不上谁比谁高贵,谁比谁正宗,只要符合自己的口味,就是万事大吉。
林怀梦从来想的都很开,所以一般做菜前会问上几句忌口,要是碰到类似于食材、饮食方式完全不同的异世界,那就只好见机行事。
木子吃着热乎乎的泡饭,鸡油让每一颗米粒都变成金灿灿的模样,萝卜煮的软烂,汤汁又很是鲜美,香菇的滋味融入其中,鸡汤口感变得更加的复合。
鸡皮煮的没什么油脂,只是一层软糯的皮,连同米饭一起入口,香而软糯,土豆粉粉的口感也是火锅里不可替代的一员。
火锅的奇妙之处就在于,什么喜欢吃的都可以下,它的包容万物,可以让许多人找到自己的那份不可替代。
一碗饭下肚,木子舔了舔嘴角,肚子有了米饭垫底,这才好似活了过来,她接过店主拿来的冰可乐,拉环一掰,咕噜咕噜的喝了下去,气泡在口腔里来回的翻滚,冰凉的可乐一下肚,惬意的打出一个嗝来。
火锅的热,可乐的冰,这种不健康的搭配方式,又是另一种经典。
现在,开始涮菜了。
木子把虾滑放入翻滚的汤锅中,筷子搅动着肉片中的鸡蛋,让每一个红艳艳的里脊肉都裹上浓郁的蛋液,滑下锅,只要肉变色就可以捞出,鸡蛋把肉片上了一个浆,吃起来的口感就是一个嫩。
里脊肉的腌料并不复杂,但是这种简单的腌料完美的去除了猪肉的腥味,蛋液的包裹中软滑可口,汤底本身的鲜美也融入其中,在油碟中一沾,更是咸香。
涮毛肚有个说法,叫做七上八下,指的就是这毛肚下锅,筷子起七下就已经可以入口,这时的毛肚被汤汁浸透,因为是水发的缘故,毛肚很嫩,也没有异味。
即使不是四川的麻辣锅底,也能完全驾驭这碗冰水中的毛肚。
“梦梦再来一碗米饭”
林怀梦只是笑着又给对方添上满满的一碗米饭,木子用毛肚包裹住米饭,像是卷一个寿司一样成了毛肚卷米饭,沾着香油碟吃的满嘴留香。
虾滑冒着热气,用筷子一夹,里面流淌出芝士,这芝士用嘴一扯还会拉丝,虾滑本身就鲜美异常,芝士的咸香与奶味,让虾滑变得更像是披萨一般。
虾滑里面可以吃到虾的肉粒,它没有打碎到吃不出肉粒的那种肉糜,而是每一颗都饱满,一口下去能够品尝到虾肉本身的味道。
青菜、生菜、茼蒿、白菜,蔬菜拼盘都一股脑的全部下到锅中。
汤锅中下的蔬菜更是一绝,蔬菜吸收了鸡油,每个地方都吸足汤汁,用它下饭比肉本身还要味美,用鸡油炒菜也是非常奢侈的一个美味。
鸡油香且金黄,用它做出来的菜总是令人食欲大开。
一筷子青菜放在刚出锅的米饭上,白色的米饭被汤汁染的微微泛出油光,蔬菜叶子一软,就能吃到它与汤底混合的滋味,吃再多的荤菜,最后总要用一盘蔬菜来搭配。
单纯吃肉,总少了点滋味。
肉捞了差不多,现在该是粉丝下锅,粉丝只要煮上几滚就可以吃。
吃粉丝,吃的就是汤底的原味,酱油的鸡汤锅底,味道非常的鲜美,酱油的点缀让这碗汤变得不那么清淡,更适合涮菜,但是酱油的味道不会喧宾夺主,主子永远都是文火慢炖出来的香菇鸡汤。
一勺汤,一碗的粉丝,配菜捞在碗中,就是一碗全家福一样的鸡汤粉丝,粉丝煮的透明,每一口都是热气腾腾的香,汤汁入口是鲜美的滋味,粉丝则是滑而不糯,有着那么点韧劲。
此时,木子吃的满头大汗,而林怀梦则是带着笑意在处理那颗大白菜。
白菜最外层的叶子剥去,里面的茎叶则是鲜嫩欲滴,卷心的大白菜叶黄,杆白,一颗完整的白菜大概要吃上三顿才能解决。
白菜可以炒,可以烧,凉拌,做汤,一棵白菜能够做到的总有许多,然而它的价格却还是经济实惠。
蔬菜吸油,一旦清汤寡水就会变得毫无滋味,卡特琳不吃荤,给她用的油一直都是菜籽油,这种油吃得惯的人很喜欢,吃不惯的就觉得不如色拉油。
菜籽油色泽金黄,有种刺激的味道,一般不怎么拿它做凉拌菜,不然一吃就觉得口感有着古怪,但是它炒菜还是有特殊的香气。
白菜切开,辣椒干泡水拧干切丝,葱姜蒜老三样,大锅开火热油,葱姜蒜爆香放辣椒,一同煸炒出香味后就下大白菜。
整个过程讲究的是快,火要猛,动作要一气呵成,盐糖少量的酱油,火保持着大火,翻炒到白菜叶子蔫了,出了汁水,最后一勺白醋炝锅。
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