星际中餐馆[直播]追书网更新最快，(请牢记追书网网址：https://www.zhuishu5.com)
nbsp; 毛豆是大豆“年轻时候”，她师傅经常拿来水煮，做盐水毛豆，微咸中带着毛豆特有清爽，当下酒菜的话能吃掉一两斤。
这里说的大豆泛指黄豆，按照颜色的不同比较普遍的还有青豆和黑豆，但黄豆用途比较广泛，而除了豆浆和豆腐之外，钱爱觉得它最重要的作用还是在于酿酱。
在钱爱口中最独特的酱油来自绍兴一带，绍兴人古时依河而居，环境比起北方要潮湿得多，于是他们乐于在大多食物、特别是肉食中加入酱油，足够的盐分会让食物在潮湿的环境中储存更久。
各地酿造酱油的方法有些微差异，但大致是相同的，主材料黄豆更是不可或缺，钱爱期待酱油已经很久了。
酱油的制作需要很长时间，而且很需要良好的天气，最少四五个月的历程让钱爱想着能不能把整个过程放在四合院中左边房子里制作，那里的时间比外面要快三倍多。
尽管就算这样她也要一个多月之后才能有酱油用。
同时提上日程的还有米酒的制作，钱爱的酒量并不高，所以她很喜欢度数低而口感清甜的米酒和黄酒。
对于这些在家中就可以完成的酒类，每家每户的味道都会有一些差异，那是每个游子都能如数家珍的父亲的味道。
从家乡带到城市、已经过滤好的米酒，用甜中带着微酸的味道洗刷着口腔，入喉之后依旧可以感觉到胃里的反馈，微微的暖意能一直烧到心里。
不过南方的米酒偏好用糯米，酿出来的大多味道稍甜，而且她还必须自己制作酒麴，不然没办法发酵。
比起菜园子，更大的发现是在小山包的北边，发现了一条可以进山的路口。
就算是有雾气，钱爱也可以隐约看见这里是被环山包围的，这个小山包在周围的大山之间就像一个孩子。
因为雾气的后退，北边有一条明显是人为开拓的道路通向另一座大山，不过大山的入口后边没多久就能隐约看见雾气存在，所以钱爱还不准备现在就去探索，事实上站在远处都能一目了然，雾气还退得不够深。
不过这座大山倒是让钱爱想起了自己之所以会穿越一千多年的原因。
师傅留给她的那间饭店在京城中小有名气，每天都吸引着从全国乃至世界来的食客，钱爱其实并不经常掌勺，但中餐馆每隔一段时间就要推出新菜，这不只是他们，几乎是每个餐馆为了不被时间淘汰而必须做的事。
招牌菜是一方面，每个得以立足并有名气的饭店都有那么一两道招牌菜，但那实际上并不能代表永久的收益。
然而研发新菜其实并不总那么顺利，中国的食客大概是世界上最挑剔的那么一群人，要满足他们的口腹之欲并不是一件简单的事情。
于是在六月份的某一天，钱爱在松茸的季节来到云南。
nbsp; 毛豆是大豆“年轻时候”，她师傅经常拿来水煮，做盐水毛豆，微咸中带着毛豆特有清爽，当下酒菜的话能吃掉一两斤。
这里说的大豆泛指黄豆，按照颜色的不同比较普遍的还有青豆和黑豆，但黄豆用途比较广泛，而除了豆浆和豆腐之外，钱爱觉得它最重要的作用还是在于酿酱。
在钱爱口中最独特的酱油来自绍兴一带，绍兴人古时依河而居，环境比起北方要潮湿得多，于是他们乐于在大多食物、特别是肉食中加入酱油，足够的盐分会让食物在潮湿的环境中储存更久。
各地酿造酱油的方法有些微差异，但大致是相同的，主材料黄豆更是不可或缺，钱爱期待酱油已经很久了。
酱油的制作需要很长时间，而且很需要良好的天气，最少四五个月的历程让钱爱想着能不能把整个过程放在四合院中左边房子里制作，那里的时间比外面要快三倍多。
尽管就算这样她也要一个多月之后才能有酱油用。
同时提上日程的还有米酒的制作，钱爱的酒量并不高，所以她很喜欢度数低而口感清甜的米酒和黄酒。
对于这些在家中就可以完成的酒类，每家每户的味道都会有一些差异，那是每个游子都能如数家珍的父亲的味道。
从家乡带到城市、已经过滤好的米酒，用甜中带着微酸的味道洗刷着口腔，入喉之后依旧可以感觉到胃里的反馈，微微的暖意能一直烧到心里。
不过南方的米酒偏好用糯米，酿出来的大多味道稍甜，而且她还必须自己制作酒麴，不然没办法发酵。
比起菜园子，更大的发现是在小山包的北边，发现了一条可以进山的路口。
就算是有雾气，钱爱也可以隐约看见这里是被环山包围的，这个小山包在周围的大山之间就像一个孩子。
因为雾气的后退，北边有一条明显是人为开拓的道路通向另一座大山，不过大山的入口后边没多久就能隐约看见雾气存在，所以钱爱还不准备现在就去探索，事实上站在远处都能一目了然，雾气还退得不够深。
不过这座大山倒是让钱爱想起了自己之所以会穿越一千多年的原因。
师傅留给她的那间饭店在京城中小有名气，每天都吸引着从全国乃至世界来的食客，钱爱其实并不经常掌勺，但中餐馆每隔一段时间就要推出新菜，这不只是他们，几乎是每个餐馆为了不被时间淘汰而必须做的事。
招牌菜是一方面，每个得以立足并有名气的饭店都有那么一两道招牌菜，但那实际上并不能代表永久的收益。
然而研发新菜其实并不总那么顺利，中国的食客大概是世界上最挑剔的那么一群人，要满足他们的口腹之欲并不是一件简单的事情。
于是在六月份的某一天，钱爱在松茸的季节来到云南。