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p; 不过如果能够杀整只牛取得牛内脏的话,听说他们也会做牛内脏的料理。牛肉卖出去不困难。
大员岛的牛只毕竟数量比较少,老板好像不是每个时候都能够找到。
他们真的在我们面前完成所有的内脏料理。真的觉得大开眼界。”
接下来,林木森觉得他们上了一堂料里课。
德国人的观察力非常的仔细,而且记忆力也不错,他把厨师料理的方式一一的说明。
让大家听的如痴如醉。让他们大开眼界。
即使董武和林木森也不会料理猪肺。
会料理猪肺的人,估计都是非常高明的大厨师了。
“他们的猪是现宰的,他们把刚肢解,还没有变凉的猪肺,先让人彻底的用水冲干净,再加以处理。
他们有一个人肺活量真的好大,他们的猪肺用老大的一口气把它吹的鼓胀鼓胀的再用他们说叫是太白粉的水,将每一寸的猪肺都灌得鼓胀鼓胀的,然后将猪肺开口绑紧。放入能够把鼓胀猪肺整个放进去的大锅。慢慢用小火煮的差不多快熟才用大火。
当厨师把猪肺切给我们吃的时候,加了钛白粉的猪肺,变得好像蒟蒻一般,非常有弹性。
把猪肺切成薄片,以生鱼片的方式吃,有的和蔬菜一起炒,他们还提供非常多好吃的沾酱,可以沾着吃,如把嫩姜切丝,跟猪肺混在一起。
我也吃了一口味道也不错。反正一种料理他们做出了非常多种味道,为了怕把肚子吃胀了,我只吃了,其中一两种……”
“……心脏是内脏料理中我吃起来最可口的地方。最根本的原因是它本身就没有什么腥味。
其实料理内脏大部分的步骤都是想办法想要去除腥味。
即使是最新鲜的内脏,也几乎都有腥味。
心脏和肝脏算是欣慰最少的。
所以水煮之后,像生鱼片直接切来吃就好了。
不然也可以跟生鱼片一样,准备一些沾酱。
姜丝的醋酱油,或者是在蒸酱油里面加大蒜泥。都是很好的蘸料。
,不管怎么样,大部分的内脏料理都会做成重口味来防止腥味,但是我们吃的猪心真的是太新鲜的,水煮过后,用生鱼片的方法直接来吃就可以了。
听说他们剩下的心脏会用中式炒锅来做烟熏,用红茶老茶的茶叶、砂糖代替木屑来熏。”
“至于猪肚,猪肚有很多的烹调方法。
在中式菜肴里面,使用非常广泛。
可在猪肚里面填塞炖煮,也可以切薄片薄片沾香辛料来吃,也非常的好吃。
至于大肠,我终于亲眼看到它是怎么做出来的。
说实在,大肠刚开始真的是非常脏,因为大肠本来就是动物排泄的地方,他们用粗盐、明矾将外侧洗干净,然后再将里面翻出来,耐着性子搓洗,光是洗去粘液就是一个大工程。
但是看他们仔细的样子,我们等在旁边吃的人,其实慢慢的感到大肠变得越来越干净,也越来越感受到其中的美味。
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大员岛的牛只毕竟数量比较少,老板好像不是每个时候都能够找到。
他们真的在我们面前完成所有的内脏料理。真的觉得大开眼界。”
接下来,林木森觉得他们上了一堂料里课。
德国人的观察力非常的仔细,而且记忆力也不错,他把厨师料理的方式一一的说明。
让大家听的如痴如醉。让他们大开眼界。
即使董武和林木森也不会料理猪肺。
会料理猪肺的人,估计都是非常高明的大厨师了。
“他们的猪是现宰的,他们把刚肢解,还没有变凉的猪肺,先让人彻底的用水冲干净,再加以处理。
他们有一个人肺活量真的好大,他们的猪肺用老大的一口气把它吹的鼓胀鼓胀的再用他们说叫是太白粉的水,将每一寸的猪肺都灌得鼓胀鼓胀的,然后将猪肺开口绑紧。放入能够把鼓胀猪肺整个放进去的大锅。慢慢用小火煮的差不多快熟才用大火。
当厨师把猪肺切给我们吃的时候,加了钛白粉的猪肺,变得好像蒟蒻一般,非常有弹性。
把猪肺切成薄片,以生鱼片的方式吃,有的和蔬菜一起炒,他们还提供非常多好吃的沾酱,可以沾着吃,如把嫩姜切丝,跟猪肺混在一起。
我也吃了一口味道也不错。反正一种料理他们做出了非常多种味道,为了怕把肚子吃胀了,我只吃了,其中一两种……”
“……心脏是内脏料理中我吃起来最可口的地方。最根本的原因是它本身就没有什么腥味。
其实料理内脏大部分的步骤都是想办法想要去除腥味。
即使是最新鲜的内脏,也几乎都有腥味。
心脏和肝脏算是欣慰最少的。
所以水煮之后,像生鱼片直接切来吃就好了。
不然也可以跟生鱼片一样,准备一些沾酱。
姜丝的醋酱油,或者是在蒸酱油里面加大蒜泥。都是很好的蘸料。
,不管怎么样,大部分的内脏料理都会做成重口味来防止腥味,但是我们吃的猪心真的是太新鲜的,水煮过后,用生鱼片的方法直接来吃就可以了。
听说他们剩下的心脏会用中式炒锅来做烟熏,用红茶老茶的茶叶、砂糖代替木屑来熏。”
“至于猪肚,猪肚有很多的烹调方法。
在中式菜肴里面,使用非常广泛。
可在猪肚里面填塞炖煮,也可以切薄片薄片沾香辛料来吃,也非常的好吃。
至于大肠,我终于亲眼看到它是怎么做出来的。
说实在,大肠刚开始真的是非常脏,因为大肠本来就是动物排泄的地方,他们用粗盐、明矾将外侧洗干净,然后再将里面翻出来,耐着性子搓洗,光是洗去粘液就是一个大工程。
但是看他们仔细的样子,我们等在旁边吃的人,其实慢慢的感到大肠变得越来越干净,也越来越感受到其中的美味。
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