【68】料理……发光了！【4/8】(第1页/共2页)
食戟之美食工厂追书网更新最快，(请牢记追书网网址：https://www.zhuishu5.com)
小小的厨神小馆内，薙切和叶辰都沉浸在自己的美食世界中。
周遭的一切，都撼动不了他们丝毫的心神。
“再煮一会！20到30分钟差不多了！”
叶辰拍拍手，瞄一眼在陶瓷锅底部熊熊燃烧的幽蓝色火焰，起步回到厨台前。
而薙切也调小的火焰，开始慢炖起了她的海鲜高汤。
厨房的香味，显然更甚。
“这小女娃子煮的什么东西，怎么这么香？”
老爷子嗅了嗅鼻子，而后眼神却紧紧盯着薙切脚边的食材箱，脸色顿时变得极其夸张：“什么？！”
“暴殄天物啊天九翅居然只取勾翅”
鱼翅，按鲨鱼鳍所生长部|位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍和尾鳍，而勾翅就是取自鲨鱼的尾鳍。
尾鳍无骨，加工后成数最高，翅针粗|长，所以是天九翅中最好的！
当然，价格也最高。
老爷子看的旁边丢弃的散翅心痛不已，他是个老饕，尤爱吃海鲜之类，所以看到薙切这么处理鱼翅，简直让他不能忍。
“四一零” 要不是现在是熬煮高汤的关键时期，老爷子显然就要冲过去训斥了。
这么对待食材，简直就是厨师的敌人。
“醒面的时间到了”
叶辰估摸了下时间，嘶啦——
他顺手就把旁边盖住金黄|色面团的那层保鲜膜，给直接揭开。
唰！
面团的色泽更加闪亮。
摆在厨台上的面团，表面居然像是上好的金黄|色丝绸锦缎，细腻，滑亮，从反光就可知道面团的细腻程度，太漂亮了！
这就是拉面必要的一步，和馒|头发酵一样，是必不可少的一步。
称为‘醒面’，大概需要10分钟的时间。
醒面这个步骤，必不可缺。
不要以为用分筋错骨如意手揉|搓的面团，就可直接用来做面食了，缺少醒面这一步的话，就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青，面食的口感也会遭受严重破坏。
用科学道理讲，醒面实质上就是让紧紧纠|缠的蛋白质面筋结构，在充分吸水后膨|胀起来，获得弹|性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。
10分钟算是极少的用时了。
在叶辰之前的记忆中，那死鬼师父就说过，拉面就是要求厨师反复地揉|搓面团，然后醒面半小时，再揉|搓，如此往复循环七八次，搓成面线后又用湿布盖上，醒面一夜，次日才可下锅烹饪。
这是一般做拉面的手法，很多的拉面馆，几乎面团都是用薄膜或者塑料布盖着的，需要拉面的话，就直接扯一块。
这面团，就是醒过的。
照理说，龍须拉面在醒面的要求上应该更苛刻才对。
但是可别忘了，叶辰和面的手法，并非普通技巧，而是七大禁手之一的——分筋错骨如意手。
再加上传承悠久的白罗家奥义之秘——白罗蛇转炼，在和面这一个环节上，叶辰已经做到了极致，使得面粉中的蛋白质面筋结构非常合适了，如今的醒面10分钟，只不过是让蛋白质面筋结构，向完美蜕变！
醒面，现如今，已做到了完美！
“呼”
叶辰锊了下袖子，露出两条结实紧致的胳膊。
很多人觉得，这下子，老板应该正式的开始拉面了！
老爷子也从厨房收回了目光，紧紧的看着叶辰，等待中他的拉面。
肖彬悄悄的在老爷子耳边说了几句，老爷子点了点头一时间，所有人的目光，都集中在了叶辰的手上。
连带厨房飘起的香味，都比不上叶辰现如今有吸引力。
“喝——”
叶辰这时却是轻喝一声，在所有人诧异的眼神中，他居然没有选择拉面。
砰！
案台发生了一声巨响，连带厨房的薙切都不由得吓了一跳。
叶辰刚刚双手齐下，重重的在案台上用力一拍。
那团金黄|色如同绸缎一般的面团，直接跳跃到了半空之中。
这一次，他可不是做拉面。
叶辰给予了薙切绘里奈足够的尊重。
拿出发光的御膳龍须拉面料理，碾压得太厉害，把这个傲娇女弄崩溃就不好了。
不论如何，这白罗家的面点，已经足够应付这场食戟。
对，叶辰要做的，就是白罗家失传的面点——白罗镇魂面，这面做起来简单，
-->>
小小的厨神小馆内，薙切和叶辰都沉浸在自己的美食世界中。
周遭的一切，都撼动不了他们丝毫的心神。
“再煮一会！20到30分钟差不多了！”
叶辰拍拍手，瞄一眼在陶瓷锅底部熊熊燃烧的幽蓝色火焰，起步回到厨台前。
而薙切也调小的火焰，开始慢炖起了她的海鲜高汤。
厨房的香味，显然更甚。
“这小女娃子煮的什么东西，怎么这么香？”
老爷子嗅了嗅鼻子，而后眼神却紧紧盯着薙切脚边的食材箱，脸色顿时变得极其夸张：“什么？！”
“暴殄天物啊天九翅居然只取勾翅”
鱼翅，按鲨鱼鳍所生长部|位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍和尾鳍，而勾翅就是取自鲨鱼的尾鳍。
尾鳍无骨，加工后成数最高，翅针粗|长，所以是天九翅中最好的！
当然，价格也最高。
老爷子看的旁边丢弃的散翅心痛不已，他是个老饕，尤爱吃海鲜之类，所以看到薙切这么处理鱼翅，简直让他不能忍。
“四一零” 要不是现在是熬煮高汤的关键时期，老爷子显然就要冲过去训斥了。
这么对待食材，简直就是厨师的敌人。
“醒面的时间到了”
叶辰估摸了下时间，嘶啦——
他顺手就把旁边盖住金黄|色面团的那层保鲜膜，给直接揭开。
唰！
面团的色泽更加闪亮。
摆在厨台上的面团，表面居然像是上好的金黄|色丝绸锦缎，细腻，滑亮，从反光就可知道面团的细腻程度，太漂亮了！
这就是拉面必要的一步，和馒|头发酵一样，是必不可少的一步。
称为‘醒面’，大概需要10分钟的时间。
醒面这个步骤，必不可缺。
不要以为用分筋错骨如意手揉|搓的面团，就可直接用来做面食了，缺少醒面这一步的话，就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青，面食的口感也会遭受严重破坏。
用科学道理讲，醒面实质上就是让紧紧纠|缠的蛋白质面筋结构，在充分吸水后膨|胀起来，获得弹|性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。
10分钟算是极少的用时了。
在叶辰之前的记忆中，那死鬼师父就说过，拉面就是要求厨师反复地揉|搓面团，然后醒面半小时，再揉|搓，如此往复循环七八次，搓成面线后又用湿布盖上，醒面一夜，次日才可下锅烹饪。
这是一般做拉面的手法，很多的拉面馆，几乎面团都是用薄膜或者塑料布盖着的，需要拉面的话，就直接扯一块。
这面团，就是醒过的。
照理说，龍须拉面在醒面的要求上应该更苛刻才对。
但是可别忘了，叶辰和面的手法，并非普通技巧，而是七大禁手之一的——分筋错骨如意手。
再加上传承悠久的白罗家奥义之秘——白罗蛇转炼，在和面这一个环节上，叶辰已经做到了极致，使得面粉中的蛋白质面筋结构非常合适了，如今的醒面10分钟，只不过是让蛋白质面筋结构，向完美蜕变！
醒面，现如今，已做到了完美！
“呼”
叶辰锊了下袖子，露出两条结实紧致的胳膊。
很多人觉得，这下子，老板应该正式的开始拉面了！
老爷子也从厨房收回了目光，紧紧的看着叶辰，等待中他的拉面。
肖彬悄悄的在老爷子耳边说了几句，老爷子点了点头一时间，所有人的目光，都集中在了叶辰的手上。
连带厨房飘起的香味，都比不上叶辰现如今有吸引力。
“喝——”
叶辰这时却是轻喝一声，在所有人诧异的眼神中，他居然没有选择拉面。
砰！
案台发生了一声巨响，连带厨房的薙切都不由得吓了一跳。
叶辰刚刚双手齐下，重重的在案台上用力一拍。
那团金黄|色如同绸缎一般的面团，直接跳跃到了半空之中。
这一次，他可不是做拉面。
叶辰给予了薙切绘里奈足够的尊重。
拿出发光的御膳龍须拉面料理，碾压得太厉害，把这个傲娇女弄崩溃就不好了。
不论如何，这白罗家的面点，已经足够应付这场食戟。
对，叶辰要做的，就是白罗家失传的面点——白罗镇魂面，这面做起来简单，
-->>
本章未完，点击下一页继续阅读